Sake Yuzu Miyako-Bijin - 72cl

Il Sake Yuzu è prodotto da Miyako Bijin, una sakagura situata nella zona sud dell’isola d’Awaji, nella Baia di Osaka. Fedele alle più antiche tradizioni dell’arte del Sake, l’azienda produce ancora oggi la storica bevanda fermentata con i vecchi metodi artigianali utilizzati in passato, che prevedono un procedimento di produzione molto lungo, ma che garantisce un livello qualitativo assolutamente eccezionale.  L’etichetta nasce dall’unione di un pregiato Sake con il succo di Yuzu, un agrume simile a un mandarino selvatico, che conferisce al sorso aromi fragranti, freschezza e limpida immediatezza espressiva

Lo Yuzu Sake di Miyako Bijin unisce sapientemente l’eccellenza nella realizzazione di un grande Sake tradizionale con un tocco creativo di frutta, che lo rende originale e accattivante. La produzione si basa su del riso sakamai di alta qualità, che viene levigato in modo da eliminare l’involucro esterno del chicco e conservare solo il prezioso cuore. Si passa poi all’ammollo del riso in acqua e all’utilizzo del fungo koji (Aspergillus oryzae) per trasformare l’amido in zucchero, che servirà ai lieviti Saccharomyces cerevisiae per avviare la fase della fermentazione. Al Sake viene quindi aggiunto il succo di Yuzu, un antichissimo agrume coltivato da millenni nella terra del Sol Levante. Si presenta con una buccia piuttosto spessa, molti semi e con una polpa che dona poco succo. Tuttavia i suoi aromi sono molto intensi e perfetti per produrre un grande Sake.

Il Sake Yuzu proposto da Miyako Bijin rappresenta il volto dissetante e rinfrescante di questa tradizionale bevanda fermentata giapponese, che sta conquistando il palato di appassionati in tutto il mondo. Raffinato ed elegante, si presenta con una bellissima veste giallo chiaro con leggeri riflessi arancio. Il bouquet è connotato da intense note di scorza d’agrumi, fragranze di succo di mandarino e di limone, fusi con cenni di frutta a polpa bianca. Al palato svela tutto il sua fascino, con un sorso dal frutto ricco e succoso, che trova un perfetto bilanciamento gustativo in una bella vena acida, che accompagna a un finale limpido e persistente. Particolarmente adatto a essere degustato fresco, liscio o con ghiaccio, è anche un ottimo ingrediente per dissetanti cocktail e long drink.