Sauvignon 'Karneid' Franz Gojer 2022

Il bianco Sauvignon “Karneid” è un vino dal gusto fruttato, abbastanza complesso. Franz Gojer, proprietario della cantina, strizza l’occhio ai grandi Sauvignon francesi della regione vitivinicola della Loira, preferendo un gusto pieno e minerale ad un profilo eccessivamente vegetale, come spesso accade invece nei Sauvignon realizzati in Alto Adige. Un obiettivo ambizioso, che si può dire senza dubbio centrato, come testimoniano i primi istanti della degustazione, in linea con il progetto di Franz per quest’etichetta. Una bottiglia che si fa bere con gusto, e che merita un assaggio concentrato. 

Questo “Karneid” Sauvignon nasce dalle omonime uve, utilizzate in purezza dal team della cantina Franz Gojer.Le piante di questa varietà crescono nei vigneti situati nei pressi di Carnedo all’Isarco, a un’altezza compresa fra i 550 e i 600 metri sul livello del mare, affondando le radici in un sottosuolo ricco di sabbia e granito. I grappoli, dopo la vendemmia, vengono diraspati, e gli acini pressati; il mosto ottenuto fermenta in contenitori d’acciaio, e solo il 10% della massa totale rimane sino al completamento della fermentazione, che ha una durata di 3 giorni. Il vino rimane poi a riposare, sempre in acciaio, sulle fecce fini per un semestre, sino a quando non viene imbottigliato e commercializzato.

Il vino Sauvignon “Karneid” si presenta nel calice con un colore giallo paglierino, da cui emergono leggeri riflessi tendenti al dorato. Interessante il naso, che pullula di note fruttate e aromatiche, arricchite anche sul finale da un profumo di lieviti. All’assaggio è di corpo sottile, fine ed elegante, con un sorso polposo e carnoso, contraddistinto da una vena fresca e minerale che rende la beva un vero piacere. Una bottiglia con cui la cantina Franz Gojer ci regala il bianco perfetto per una deliziosa cena a base di pesce.