Sauvignon 'JZB' Riserva Collio Paraschos 2022

Il Sauvignon JZB Riserva Collio di Paraschos nasce nel cuore del Collio Goriziano, dove le colline disegnano un paesaggio di rara bellezza e il microclima incontra un suolo ricco di minerali. Questo non è un semplice bianco, ma un’interpretazione autentica e senza compromessi di un vitigno che qui trova una delle sue massime espressioni. La cantina Paraschos, nota per il suo approccio artigianale e rispettoso della natura, ha dato vita a un’etichetta che racconta una storia di dedizione, tempo e pazienza. Il design dell’etichetta stessa, essenziale e raffinato, riflette la filosofia della famiglia: lasciare che sia il vino a parlare, senza fronzoli, con tutta la sua complessità e il suo carattere.

Ciò che rende unico il Sauvignon Riserva Collio di Paraschos è la sua lavorazione meticolosa e lontana dalle convenzioni. Dopo una pressatura diretta del grappolo intero, il mosto fermenta spontaneamente per circa un anno, senza l'aggiunta di lieviti selezionati, permettendo così al vino di esprimere al meglio il territorio. L’affinamento prosegue per 24 mesi in grandi botti di legno, un passaggio che gli conferisce equilibrio, profondità e una straordinaria capacità evolutiva. Il Collio, con i suoi suoli argillosi, regala morbidezza e setosità, mentre il clima ventilato e le escursioni termiche contribuiscono a esaltare la freschezza e l’intensità aromatica del vino. Questa combinazione di elementi, unita all’assenza di filtrazioni e interventi invasivi in cantina, dona al Sauvignon Riserva una personalità inconfondibile, autentica e vibrante.

Nel calice, il Sauvignon JZB Riserva Collio di Paraschos si presenta con un brillante giallo dorato che preannuncia la sua ricchezza sensoriale. Al naso esplode un bouquet aromatico sorprendente: pera succosa, scorza d’arancia e gelsomino si intrecciano armoniosamente, sostenuti da un sottofondo di mandorla delicata. In bocca, il sorso è avvolgente, caratterizzato da una piacevole morbidezza e da una salinità che lo rende irresistibilmente bevibile. Una nota eucaliptica accompagna la degustazione, donando un tocco balsamico che amplifica la freschezza e la persistenza del vino. Perfetto per accompagnare piatti di pesce raffinati, carni bianche e formaggi stagionati a pasta semidura, il Sauvignon Riserva Collio di Paraschos è un vino che non si dimentica facilmente, un’esperienza sensoriale capace di conquistare al primo assaggio.