Sidra Monovarietal 'Alai' Petritegi

La realtà produttiva artigianale Petritegi presenta il Sidra Monovarietal ‘Alai’, un sidro di mele dall’inconfondibile identità basca. Si tratta di un sidro monovarietale prodotto con mele Txalaka, varietà autoctona dei Paesi Baschi caratterizzata da un frutto di dimensioni piuttosto grandi dal colore giallo-verdolino. Questa varietà, dalla raccolta molto tardiva, è particolarmente apprezzata nella produzione di sidro per via della sua notevole succosità e dei suoi aromi raffinati. L’appellativo ‘Alai’ deriva dalla lingua basca e significa “gioia”, “felicità”, sentimento che la famiglia Otaño prova sia durante la produzione di questo sidro sia ogni volta che lo assaggia.

Il Sidra ‘Alai’ Petritegi Monovarietal deriva al 100% da mele della varietà Txalaka coltivate nei Paesi Baschi sotto il marchio di qualità della denominazione di origine Euskal Sagardoa. In particolare, la frutta proviene da una selezione dei migliori meleti dei fornitori locali di Petritegi ed è raccolta al momento di maturazione ottimale. Dopo la pressatura il succo va incontro a fermentazione alcolica e, successivamente, il sidro è lasciato maturare sui lieviti, senza travasi, allo scopo di esaltare il suo aroma e sapore. Durante l’intera lavorazione è poi escluso tanto il ricorso a operazioni di filtrazione quanto le aggiunte di solfiti.

Il Sidra Monovarietal ‘Alai’ della bodega Petritegi ha un colore giallo paglierino con sfumature verdoline. La raffinata gamma olfattiva colpisce per i vividi sentori di frutta a polpa bianca, mela e pera su tutte. Notevole la freschezza al palato che accompagna le spiccate sensazioni fruttate lungo l’intera progressione gustativa. Prima dell’apertura si consiglia di capovolgere la bottiglia e agitarla delicatamente in modo tale da rimettere in sospensione e sciogliere eventuali sedimenti fini.