Silvaner Tafelstein Dienheimer Carl Koch 2022

Carl Koch Silvaner Tafelstein Dienheimer si configura come un vino bianco di straordinaria freschezza prodotto nell’Assia Renana secondo una viticoltura sostenibile. La tenuta Carl Koch è stata fondata nel 1855 e rappresenta una delle cantine più antiche della regione viticola del Rheinessen, Assia Renana in italiano. Questa realtà produttiva, specializzata nella produzione di vini bianchi, realizza espressioni più piene e strutturate rispetto ai canoni del resto della Germania, pur mantenendo la peculiare freschezza del territorio. Le uve destinate a questa etichetta provengono esattamente dal cru di Kandelweg, situato nella zona di Dienheimer Tafelstein.

Il Silvaner Tafelstein Dienheimer della cantina tedesca Carl Koch è un 100% Sylvaner da viti impiantate nel 1984 su terreni costituiti da loess e un substrato di marne calcaree. Le piante, allevate a regime biologico certificato, risultano ben protette dai venti. In cantina, i grappoli vengono dapprima sottoposti a diraspatura e quindi a 24 ore di macerazione pellicolare pre-fermentativa, seguita dalla pressatura soffice e dalla naturale decantazione statica del mosto, senza ausilio di additivi ed escludendo il ricorso a filtrazioni. La fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox grazie al solo intervento dei lieviti indigeni, senza conseguente svolgimento della malolattica. La maturazione ha luogo sempre in acciaio sui lieviti per 5 mesi e la massa è infine imbottigliata senza chiarifica, filtrazione o stabilizzazione.

Dienheimer Tafelstein Silvaner di Carl Koch è di colore giallo paglierino dai lampi verdolini. Al naso esprime note di scorza di agrumi, frutta a polpa bianca ed erbe aromatiche, sostenute da gradevoli sentori di nocciola e mandorla tostata. Fresco ed equilibrato lo sviluppo gustativo, caratterizzato da un’ottima vena minerale e un finale persistente su sensazioni di agrumi.