Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 'Dady' Divella

Lo Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” di Divella è una bollicina che fonde complessità, ricchezza e nerbo, nonché una delle espressioni più brillante della Franciacorta. Alessandra Divella è insieme a pochi altri nomi nel gotha degli spumanti italiani, contraddistinti da una spontaneità espressiva fuori dal comune e frutto di un lavoro che non contempla scorciatoie o prevaricazioni. Appena 2 gli ettari vitati, adibiti ovviamente a Chardonnay e Pinot Nero e coltivate senza che alcuna sostanza chimica o di sintesi possa alterare la naturale vitalità della vigna, e vinificati separatamente con microvinificazioni. In cantina si procede con fermentazioni spontanee dei vini base e lunghi affinamenti sui lieviti, in modo da arricchire i liquidi, che mantengono comunque una cifra stilistica votata alla compattezza e alla tensione gustativa. Piccoli gioielli, prodotti in tiratura limitata e per questo da accaparrarsi senza esitazione.

Il Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” è ottenuto da uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigne coltivate nei pressi di Gussago, comune sito nel cuore della Franciacorta. Dopo la prima spremitura delle uve, prende il via la fermentazione alcolica spontanea dei vini base che avviene in barrique di secondo e terzo passaggio. Rifermentazione in bottiglia seguita da lungo affinamento di 42 mesi sui lieviti, e dopo la sboccatura il vino viene ricolmato solo con una parte di Chardonnay di riserva, pertanto non viene dosato.

Il Blanc de Blancs “Dady” Dosaggio Zero si presenta nel calice con veste dorata luminosa, e perlage estremamente fine e persistente. Naso profondo e tridimensionale, che lascia intravedere una golosa carnosità fatta di rimandi al burro salato, caffè e pane tostato, seguita da sferzate minerali e frutta secca. Sorso riempitivo, cremoso e lunghissimo, capace di prendere possesso del palato trascinandosi in una persistenza gustativa memorabile. Meteora.