Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Il Mattaglio' Cantina della Volta
Cantina della Volta

Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Il Mattaglio' Cantina della Volta

Lo Spumante Dosaggio Zero "Il Mattaglio" è un metodo classico fresco, secco e minerale, maturato sui lieviti per almeno 24 mesi. Il bouquet è elegante e floreale, con sentori di fiori di campo e frutta bianca. Al palato è asciutto, verticale, molto minerale, quasi salino

Non disponibile

23,00 
Premi e riconoscimenti
2Gambero Rosso
3Vitae AIS

Caratteristiche

Vitigni

Chardonnay e Pinot Nero

Tipologia

Gradazione alcolica

12.5 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Pressatura soffice, fermentazione del mosto fiore in acciaio e seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico

Affinamento

Almeno 24 mesi sui lieviti

Note addizionali

Contiene solfiti

DESCRIZIONE DEL SPUMANTE METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO 'IL MATTAGLIO' CANTINA DELLA VOLTA

Il Metodo Classico Dosaggio Zero “Il Mattaglio” è una tra le etichette più interessanti prodotte fuori dalle classiche denominazioni spumantistiche. Nasce, infatti, nel territorio collinare nei pressi di Bomporto di Modena, dove ha sede la Cantina della Volta. Realizzato con una tradizionale cuvée di Chardonnay e Pinot Nero, affina sui lieviti per 24 mesi. Raffinato ed elegante, colpisce per la finezza degli aromi e per la freschezza sapida e minerale.

Lo Spumante Dosaggio Zero “Il Mattaglio” della Cantina della Volta nasce dalla grande passione e competenza per il mondo dello Champagne di Christian Bellei. La sua famiglia da quattro generazioni si occupa di viticoltura nel territorio collinare del modenese, che si è rivelato particolarmente vocato per la produzione di uve da spumantizzare. Chardonnay e Pinot nero sono coltivati in un vigneto di circa 9 ettari, che gode di una splendida esposizione soleggiata e di un clima fresco e ventilato, anche grazie alla vicinanza di un bosco secolare. I terreni composti da calcare e argille si sono rivelati molto adatti alle uve francesi, che arrivano a piena maturazione con grande ricchezza aromatica, conservando sempre un’intatta freschezza. Al termine della vendemmia manuale, i migliori grappoli sono pigiati in modo molto soffice. Il mosto fiore fermenta in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata e i vini base restato in acciaio per alcuni mesi, prima di procedere all’assemblaggio finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento minimo sui lieviti di 24 mesi.

Il Dosaggio Zero “Il Mattaglio” è un Metodo Classico sorprendente, che non teme il confronto con le etichette più blasonate della spumantistica italiana e conferma la vocazione di molti territori della penisola alla produzione di spumanti di alta qualità. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue e brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. I profumi sono caratterizzati da aromi delicatamente floreali, frutta a polpa bianca, sfumature di erbe di campo. Il sorso è teso ed energico, secco e profondo, con un finale su note fresche e saline.

Colore

Giallo paglierino tenue e brillante, con perlage continuo e molto fine

Profumo

Elegante e fresco, con sfumature di fiori di campo e frutta a polpa bianca

Gusto

Fresco, asciutto, minerale e salino

Temperatura
8°-10°C
Quando bere
Perfetto da bere subito
Bicchiere
Ballon Flute
Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione
Longevità
Puoi lasciarlo riposare in cantina per 2-3 anni
GuidaAnnataPunteggioCitazione
Gambero Rosso02 / 3Vino da molto buono a ottimo
Vitae AIS03 / 4Vino di ottimo profilo stilistico e organolettico

Cantina della Volta

Anno fondazione1986
Ettari vitati16
Produzione annuale110.000 bt
EnologoChristian Bellei
IndirizzoVia per Modena, 82 - 41030 Bomporto (MO)

Perfetto da bere con

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Pesce e crostacei al vapore

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Risotto alle verdure

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Stuzzichini

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Pasta al pesce in bianco

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Sushi e Sashimi