Lo Spumante 36 di Casa Caterina Ăš un Extra Brut Metodo Classico ampio, elegante e delicato. Ă dotato di buona intensitĂ e ricchezza aromatica, con note di agrumi, spezie e frutta gialla. Al palato Ăš morbido e cremoso, di grande equilibrio e lunga persistenza
La realtĂ spumantistica Casa Caterina presenta il Metodo Classico Spumante Extra Brut â36â, uno Chardonnay in purezza che spicca per brio e piacevolezza. Il numero â36â in etichetta fa riferimento ai mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, periodo in grado di esaltare la complessitĂ e struttura dello spumante. Il dosaggio Extra Brut contribuisce poi alla purezza espressiva di questo Blanc de Blanc, ancor piĂč valorizzata dallâutilizzo di solo mosto dâuva nel processo di dosaggio, pratica su cui si fonda la filosofia spumantistica dei fratelli Del Bono.
Il â36â Spumante Metodo Classico Extra Brut di Casa Caterina ha origine da sole uve Chardonnay cresciute secondo unâagricoltura altamente rispettosa dellâambiente, ispirata a pratiche di biodinamica. I grappoli, raccolti a mano, vengono vinificati in bianco tramite spremitura soffice e conseguente fermentazione alcolica spontanea del mosto, per il 90% della massa in vasche di acciaio inox e per il restante 10% in botti di rovere. La presa di spuma avviene invece in bottiglia secondo il Metodo Classico, con lâaggiunta di mosto congelato come fonte di zuccheri per i lieviti. Dopo 36 mesi di affinamento sur lattes lo spumante subisce infine la sboccatura Ă la volĂ©e, cui segue la commercializzazione finale senza alcun dosaggio, colmando le bottiglie con lo stesso vino. Lungo lâintera lavorazione Ăš poi escluso lâimpiego di additivi e coadiuvanti enologici invasivi.
Lo Spumante Metodo Classico Casa Caterina Extra Brut â36â ha un colore giallo paglierino brillante dal perlage molto fine. Lâolfatto, ampio e delicato, si presenta con gradevoli percezioni di agrumi, frutta a polpa gialla e salvia, impreziosite da richiami di spezie dolci e panetteria. Elegante e cremoso lâingresso al palato, ben supportato da sapiditĂ e freschezza, con una progressione di buona intensitĂ e lunga persistenza.
Giallo paglierino brillante con perlage molto fine
Ampio e delicato, con sentori di agrumi, spezie dolci, salvia e frutta gialla
Elegante, sapido e cremoso, di buona intensitĂ e di lunga persistenza
Anno fondazione | 1987 |
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Ettari vitati | 7 |
Produzione annuale | 35.000 bottiglie |
Enologo | Aurelio ed Emilio Del Buono |
Indirizzo | Via Foina, 32 - Monticelli Brusati (BS) |
Antipasti di pesce
Pasta al pesce in bianco
Pesce affumicato
Pesce in umido
Uova e torte salate