Spumante Metodo Classico Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010

Lo Spumante Metodo Classico ‘DT10’ Extra Brut rappresenta la bollicina di maggior prestigio ed esclusività all’interno della pregiata collezione della cantina piemontese Deltetto. L’appellativo ‘DT10’ fa riferimento al lunghissimo affinamento di 10 anni sui lieviti, fattore che fa di questo spumante un “Degorgement Tardif” di formidabile complessità. Il ‘DT10’ nasce con l’annata 2010 per celebrare i 30 anni trascorsi dalla produzione del primo spumante della famiglia Deltetto, realizzato nel 1980 da Antonio Deltetto come diretta conseguenza della sua grande passione per il mondo delle bollicine. Questa edizione limitata è stata poi presentata con appena 928 esemplari numerati.

Il Metodo Classico Deltetto ‘DT10’ Spumante Extra Brut nasce da un assemblaggio di uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai migliori vigneti della famiglia Deltetto. I grappoli sono coltivati attraverso pratiche sostenibili e vengono raccolti a mano una volta raggiunto il giusto stadio di maturazione. Segue la pressatura soffice e quindi la fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 18 °C. Una volta pronta, la base spumante viene sottoposta alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un riposo molto prolungato sui lieviti per ben 120 mesi. La lavorazione termina con la sboccatura e il conseguente basso dosaggio come Extra Brut.

Lo Spumante ‘DT10’ Metodo Classico Extra Brut di Deltetto si presenta nel calice con un aspetto giallo paglierino profondo dal perlage persistente e molto fine. L’ampio, ricco ed espressivo profilo olfattivo è definito da toni maturi di pasticceria e ananas candito, con cenni di scorza di limone e fragranti richiami di lievito e crosta di pane a complemento. L’ingresso al palato è pieno e molto intenso, sorprendentemente equilibrato e verticale, dalla persistenza lunghissima.