Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano

Lo Spumante Metodo Classico ‘Avenir’ Pas Dosé di San Patrignano è una bollicina da sole uve Pinot Nero, un Blanc de Noir dunque, che spicca per il suo gusto asciutto e teso, risultato della scelta di escludere qualsiasi dosaggio. L’appellativo ‘Avenir’ deriva dal francese e significa “futuro”, scelto per simboleggiare l’ambiziosa sfida intrapresa da San Patrignano nella pregiata produzione di uno spumante Metodo Classico, che va così a completare la gamma di etichette della cantina.

Lo Spumante ‘Avenir’ San Patrignano Metodo Classico Pas Dosé viene elaborato a partire da uve Pinot Nero in purezza raccolte durante la prima settimana di agosto, allo scopo di portare in cantina acini caratterizzati da un alto contenuto di acidi organici. Segue la vinificazione tramite pressatura diretta dei grappoli interi e successiva fermentazione alcolica del mosto a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede dunque con l’operazione di tiraggio in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a un lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti. Trascorso questo periodo lo spumante viene infine sottoposto a sboccatura e conseguente colmatura con lo stesso vino, escludendo quindi qualsiasi dosaggio.

All’esame visivo il Metodo Classico Spumante Pas Dosé ‘Avenir’ di San Patrignano rivela una colorazione giallo paglierino brillante dall’effervescenza fine e vivace. Il bouquet aromatico esprime piacevoli sentori di piccoli frutti rossi, mandorla e fiori rossi di campo, arricchiti da evocative e fragranti note di crosta di pane. L’assaggio coniuga spiccata freschezza e ottima cremosità in uno sviluppo teso e verticale, di ottimo equilibrio, caratterizzato da una chiusura secca. Questo Metodo Classico è l’ideale per celebrare momenti di festa, ottimo come raffinato aperitivo oppure a tavola, in abbinamento ad antipasti di mare o di terra.