Syrah 'Fonte Domini' Tenuta La Novella 2019

Il Syrah ‘Fonte Domini’ è il fiore all’occhiello della produzione di Tenuta La Novella, realtà che ha scommesso con successo sul legame d’amore tra il Syrah e il territorio chiantigiano, dando vita a un rosso di grandissimo spessore. Per questo vino è stato selezionato uno degli appezzamenti migliori di tutta la tenuta, impiantato su un terreno contraddistinto dalla presenza piuttosto superficiale di roccia madre, fattore che favorisce l’alta qualità delle uve. Inoltre, i cloni di Syrah impiegati provengono dalla zona francese dell’Hermitage, terra d’elezione di questo vitigno. 

Tenuta La Novella Syrah ‘Fonte Domini’ ha origine da uve Syrah in purezza coltivate a regime biologico e biodinamico, entrambi certificati, a un’elevata altitudine di 600 metri sul livello del mare. In particolare, le uve provengono da una singola vigna di 15 anni di età dell’estensione di 2.20 ettari, caratterizzata da un’esposizione a pieno sud e da un’alta concentrazione di scisti molto friabili nel suolo. Dopo la vendemmia, effettuata rigorosamente a mano con un’accurata selezione, le uve vengono vinificate in parte a grappolo intero con fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox tramite l’ausilio del pied de cuve. Le tecniche di estrazione impiegate comprendono follature e rimontaggi e la massa è quindi sottoposta a 20-30 giorni di macerazione post-fermentativa. A questo punto il vino è convogliato in recipienti di grès e in botti di rovere da 30 ettolitri per l’invecchiamento di 18 mesi, cui seguono ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della definitiva uscita in commercio.

Il ‘Fonte Domini’ Syrah di Tenuta La Novella è di colore rosso rubino scuro. Intense sensazioni di frutti neri come la prugna e la mora delineano il profilo aromatico assieme a tipici richiami pepati e ricordi di liquirizia sul finale. Il gusto è voluminoso e molto ampio, spiccatamente fresco e saporito, dal tannino robusto ma integrato che accompagna il persistente epilogo fruttato e speziato.