Tequila 'Fuerte Silver Overproof' Don Fulano

Il Tequila ‘Fuerte Silver Overproof’ firmato Don Fulano è un distillato dotato di un intenso carattere aromatico, espressione schietta del territorio di Atotonilco, altopiano compreso nello stato di Jalisco. In particolare, ciò che caratterizza questo tequila, appartenente alla categoria Silver, è il fatto di contenere una percentuale alcolometrica del 50%, attributo che fa di questo distillato un “Overproof”.

Il ‘Fuerte Silver Overproof’ Don Fulano Tequila viene prodotto a partire da piante di agave Maduro e Pinto coltivate nell’altopiano di Atotonilco e da acqua proveniente dalle sorgenti del vulcano Tequila. Una volta che l’agave ha raggiunto la piena maturazione si procede con la raccolta ed estrazione del cuore zuccherino, localmente chiamato “piña” per via della sua somiglianza con l’ananas. La piña viene quindi sottoposta al processo di cottura di 28-32 ore, seguito dalla spremitura meccanica finalizzata a ricavare il succo zuccherino contenuto al suo interno. Questo viene avviato a fermentazione alcolica in tini aperti per un periodo di 72-96 ore, con il successivo processo di distillazione che avviene invece in alambicchi di rame discontinui. La conseguente fase di maturazione, che si protrae per almeno 6 mesi, ha luogo in vasche di acciaio inox, senza quindi l’impiego di legni in modo da preservare la purezza del tequila. Allo stesso scopo il distillato non subisce alcuna operazione di filtrazione a freddo.

All’esame visivo il Tequila Don Fulano ‘Fuerte Silver Overproof’ mostra un aspetto trasparente e cristallino. Dal bicchiere emergono intensi sentori di gelsomino e fior d’arancio, completati da richiami di mela cotta e da note terrose e iodate sul finale. In bocca rivela un carattere morbido ma deciso, nonché caldo e minerale, con una chiusura persistente che riporta alle sensazioni avvertite all’olfatto.