Tequila Reposado Cascahuin

Il Tequila Reposado della distilleria messicana Cascahuin si configura come un tequila articolato e profondo, attributi dovuti in gran parte all’invecchiamento in botti di rovere americano cui questo distillato è sottoposto. La tradizione della realtà produttiva Cascahuin risale a oltre 100 anni fa, precisamente al 1904, anno in cui Salvador Rosales Briseño fondò la distilleria nello stato di Jalisco, il più importante e storico per quanto riguarda la produzione di tequila. La categoria Reposado venne introdotta nel disciplinare di produzione del tequila nel 1968 e prevede un affinamento minimo di 60 giorni in botti di rovere.

Il Reposado Tequila Cascahuin deriva da piante di solo agave blu Weber attentamente selezionate. L’agave viene raccolto manualmente a piena maturazione, processo che richiede anche 8-10 anni, ed è quindi pulito per estrarre il nucleo zuccherino, chiamato “piña” per via dell’aspetto che ricorda quello dell’ananas. Le piñas sono cotte in tradizionali forni di pietra e l’agave viene quindi sfibrato prima della fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox. Terminato il processo fermentativo la massa viene quindi sottoposta a una doppia distillazione in alambicchi in rame e in acciaio e il prezioso liquido è successivamente posto a maturare per 6-8 mesi in vecchie botti di rovere bianco americano utilizzate per oltre 20 anni nell’invecchiamento del tequila. Durante l’intera lavorazione è poi escluso l’impiego di additivi e il tequila viene diluito con acqua purissima per abbassare il tenore alcolico.

Il Tequila Reposado Cascahuin ha un colore giallo paglierino brillante. Dolci richiami di miele, caramello e vaniglia caratterizzano la trama olfattiva assieme a sensazioni di agave cotta. Gusto vellutato e bilanciato, contraddistinto da una lunga persistenza coerente con le percezioni olfattive.