Trousseau 'Le Garde Corps' Tony Bornard 2019

Il Trousseau “Le Garde Corps” di Tony Bornard nasce nello Jura, precisamente nel piccolo villaggio di Pupillin. La cantina è gestita da Tony Bornard che ha ereditato dal padre Philippe la passione e l’amore per il mondo della viticoltura: ha apportato alcuni cambiamenti importanti per le tecniche di vinificazione e ha deciso di valorizzare il territorio e le sue caratteristiche intrinseche per vini autentici. Importante la scelta di adottare un regime biologico per la coltivazione delle piante a cui è stato affiancato quello biodinamico recentemente.

I vigneti del Trousseau “Le Garde Corps” di Tony Bornard si estendono su circa 11 ettari, il cui suolo è principalmente composto da scisti, pietra marnosa grigia, blu e rossa per vini dal carattere deciso ed elegante. Il clima è di tipo semicontinentale, influenzato dalla presenta delle montagne che garantiscono un’escursione termica consistente per un’ottima maturazione delle uve, accompagnata da piogge e basse temperature durante l’inverno. La vendemmia è manuale e in cantina i lieviti indigeni lavorano innescando la fermentazione alcolica. Affina 15 mesi in legno.

Alla vista il Trousseau “Le Garde Corps” di Tony Bornard si presenta di un rosso rubino con riflessi tenui. Il bouquet di profumi ricorda la ciliegia, i frutti a bacca nera come le more e il ribes nero e sul finale sentori piacevoli di agrumi; in bocca è di carattere e caldo con una fresca persistenza finale per una beva deliziosa. In abbinamento è consigliato con piatti a base di tagli di carne rossa tipici della tradizione francese, selvaggina e carni bianche in umido; ottimo anche con i formaggi stagionati. Prodotto genuino, ambasciatore delle potenzialità del suo territorio d’origine, ideale per grigliate in compagnia degli amici di sempre.