Whisky Pure Malt 'Sasayaki' Dewa

Il Whisky Pure Malt 'Sasayaki’ è un prezioso ed elegante distillato giapponese prodotto all’interno della prefettura di Yamagata, precisamente nella cittadina di Ogumi. Per l’invecchiamento di questo pregiato whisky vengono impiegate botti di rovere Mizunara, varietà di quercia autoctona del Giappone. Rispetto alla quercia bianca americana, il legno Mizunara è più poroso e ricco di acqua, per questo richiede almeno 3 anni di essicazione prima di poter essere utilizzato per la realizzazione delle doghe delle botti. Non a caso, il nome “Mizu-nara” significa letteralmente “quercia d’acqua”. Si tratta di un albero piuttosto raro, che può richiedere anche due secoli prima di poter essere impiegato per la produzione di botti, per questo il suo legno è molto prezioso. I whisky invecchiati in botti Mizunara acquisiscono caratteristiche sensazioni di miele, legno di sandalo e spezie dolci che donano una dimensione aggraziata al distillato. Infatti, il termine giapponese “sasayaki”, nome di questo whisky, significa “sussurro”, a evidenziarne il carattere fine e delicato.

Il ‘Sasayaki’ Pure Malt Whisky Dewa nasce da puro malto lavorato con cura all’interno della prefettura di Yamagata. Dopo le operazioni di maltaggio e fermentazione si procede con la distillazione in alambicchi discontinui. Il distillato viene quindi invecchiato in botti di rovere per almeno 3 anni, di cui 12 mesi trascorsi nel pregiato legno Mizunara.

Il Dewa Pure Malt Whiski ‘Sasayaki’ ha un colore ambrato intenso. All’olfatto si avvertono inebrianti e complesse note di prugna, miele di castagno, banana matura, crème brulée e spezie dolci. Sensazioni di frutta secca si propongono al palato, enfatizzate dal morbido abbraccio alcolico, ben supportato dalla chiusura fresca e pulita, di lunghissima ed elegante persistenza.