Alta Langa Pas Dosè 'Psea' Pecchenino 2020

L’Alta Langa Pas Dosè “Psea” di Pecchenino è uno Spumante Metodo Classico realizzato con un classico assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, coltivati in zona di alta collina. L’utilizzo del legno per i vini base e l’affinamento di 36 mesi, conferiscono allo spumante un bouquet evoluto, con sentori di crosta di pane, frutta gialla matura e miele. Grazie alla vivace freschezza, il sorso risulta teso e dinamico, con centro bocca cremoso ed espressivo e finale su note sapide.

Il Metodo Classico Pas Dosè “Psea” Pecchenino, nasce nelle vigne coltivate nel territorio del comune di Bossolasco, nella zona collinare a destra del fiume Tanaro, che dal Piemonte si spinge verso i primi rilievi dell’Appennino Ligure. I terreni marnosi, il clima fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, contribuiscono a un’ottimale maturazione delle uve con profili aromatici intensi ed equilibrati. Al termine della pressatura soffice delle uve, il mosto fiore fermenta in barrique e dopo un affinamento in legno di alcuni mesi, viene creata la cuvée. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con un periodo minimo di riposo sui lieviti di 36 mesi prima di procedere al dégorgement.

Il Pas Dosè  “Psea” della Cantina Peccherino è un Metodo Classico di buona struttura e persistenza. Un’etichetta che rinnova l’antica tradizione spumantistica piemontese, oggi portata avanti dalle Cantine del territorio dell’Alta Langa. Nel calice si presenta con una veste giallo dorata e con perlage di bella finezza e persistenza. Il profilo olfattivo è intenso, con aromi di frutta gialla matura, note di pasticceria, miele, spezie e pain grillé. Al palato ha un frutto ricco e cremoso, che si distende armonioso verso un finale di buona freschezza e sapidità.