Bianco BIO '12 e Mezzo' Varvaglione 2023

Il Bianco Bio ‘12 e Mezzo’ è un’etichetta dagli aggraziati profumi floreali prodotta dalla cantina pugliese Varvaglione nel rispetto del disciplinare di agricoltura biologica. Come suggerisce il nome, la collezione ‘12 e Mezzo Bio’ è dedicata a vini prodotti a regime biologico certificato caratterizzati da un titolo alcolometrico intorno ai 12.5% in alcool percentuale. Si tratta di bottiglie realizzate a partire da alcune delle più importanti varietà lavorate dalla cantina Varvaglione, tra cui rientrano il Primitivo per quanto riguarda le uve rosse, lo Chardonnay, il Fiano, la Malvasia Bianca e la Verdeca tra i vitigni a bacca bianca.

Varvaglione Bio ‘12 e Mezzo’ Bianco ha origine da un assemblaggio di uve bianche coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata, escludendo quindi l’impiego di insetticidi, pesticidi e altri prodotti chimici di sintesi. A seguito della vendemmia i grappoli vengono trasferiti in cantina, dove sono vinificati in bianco tramite pressatura soffice e conseguente fermentazione alcolica del mosto in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 14 °C, accorgimenti finalizzato a esaltare il patrimonio aromatico del vino. Sempre in acciaio avviene il periodo di maturazione di alcuni mesi che precede il definitivo imbottigliamento.

Alla vista, il Bianco ‘12 e Mezzo’ Bio della realtà pugliese Varvaglione mostra una colorazione giallo paglierino intenso. Il bouquet aromatico è descritto da soavi sentori floreali di mimosa che si accompagnano a richiami fruttati di mela e pera, il tutto sostenuto da freschi cenni di scorza di limone. Lo sviluppo gustativo rivela ottimo equilibrio e piacevolezza, nonché un’intensa freschezza agrumata capace di esaltare il timbro sapido e la chiusura aromatica di buona persistenza.