'Ciallabianco' Ronchi di Cialla 2021

Il Ciallabianco è il bianco di punta della nota cantina friulana, sintesi di finezza e sapidità. Sono ormai circa 50 anni che la cantina Ronchi di Cialla è nota tra gli appassionati di vino per la costanza qualitativa dei liquidi prodotti. Alla base della cantina c'è un credo convinto, ovvero quella di dar vita a prodotti dotati di un forte legame con il territorio pur mantenendo una certa riconoscibilità stilistica. Ampio spazio dunque ai vitigni autoctoni locali quali Refosco, Schioppettino, Picolit, Verduzzo e Ribolla, tutti coltivati seguendo i dettami dell'agricoltura biologica. Oggi la cantina conta 26 ettari in quel di Prepotto, Udine e si erge a punto di riferimento per degustatori più esperti ma in grado di conquistare anche quelli alle prime armi.

Il vino Ciallabianco è ottenuto a partire da un uvaggio costituito in prevalenza da Ribolla, oltre che da Verduzzo e Picolit. Le uve, raccolte a piena maturazione, provengono da vigneti coltivati seguendo l'agricoltura biologica. L'uvaggio viene fatto fermentare in barrique, con affinamento del liquido nelle stesse per una durata di 11 mesi. Affina ulteriormente per 6-12 mesi in vetro prima della messa in commercio. Come tutti i vini della cantina è dotato di un'ottima propensione all'invecchiamento.

Il Ciallabianco irrora il calice con le sue tonalità giallo paglierino. Un vino che, nonostante la varietà molto ampia di descrittori, mantiene sempre un incedere sussurrato e delicato. Squaderna in successione note di pera cotta, miele d'acacia, biancospino ed altre note dovute all'affinamento in legno di vaniglia e zucchero filato. Un sorso tutto giocato sull'armonia delle percezioni, perfettamente bilanciato tra materia e apporto di freschezza e sapidità. Se la virtù sta nel mezzo, questa bottiglia ne è un esempio quantopiù azzeccato.