Bianco Piercarlo Carcereri 2021

Il Bianco del vignaiolo Piercarlo Carcereri è un orange wine del Veneto che colpisce per il suo animo sincero ed estroverso, autentico riflesso dell’approccio artigianale del produttore. Piercarlo si prende cura di appena poco più di un ettaro di vigneto situato a Colognola ai Colli, all’interno della zona di produzione del Soave, da sempre terra vocata alla viticoltura anche grazie all’origine vulcanica dei suoi terreni. L’antico impianto viene allevato a pergola doppia senza il ricorso a prodotti chimici di sintesi, in autentica armonia con l’ambiente e il territorio.

Piercarlo Carcereri Bianco consta di un assemblaggio di uve Garganega (85%), Trebbiano di Soave (10%) e Malvasia di Candia (5%) coltivate senza il ricorso a pesticidi, erbicidi e altre sostanze chimiche di sintesi. Le piante sono allevate attraverso il sistema a pergola doppia su terreni di origine vulcanica e la vendemmia è effettuata rigorosamente a mano. Circa il 20% delle uve Garganega e Trebbiano di Soave viene posto ad appassire in cassette per 2 mesi mentre la restante parte è diraspata e quindi ammostata in vasche di cemento. Qui si realizza la fermentazione alcolica spontanea associata a 3 giorni di macerazione sulle bucce, con la conseguente fase di maturazione di alcuni mesi che ha luogo in acciaio per la massa ottenuta da uve fresche e in tonneau per la parte da uve appassite. Le due masse vengono infine assemblate prima dell’imbottigliamento, che avviene senza previa chiarifica o filtrazione.

Il Bianco di Piercarlo Carcereri ha un colore aranciato intenso. Il ventaglio aromatico si apre su vivide note di mela cotta, albicocca, fiori macerati e miele, con toni minerali fumé in chiusura. In bocca rivela buona struttura e intensità, nonché una freschezza succosa e un’accentuata vena sapido-minerale ad accompagnare l’epilogo gustativo.