Cabernet Franc 'Didacus' Planeta 2018 (Confezione)

Il Cabernet Franc ‘Didacus’ della rinomata cantina Planeta rappresenta un vino rosso elegante e speziato, ricercata espressione sicula di questo vitigno di origine bordolese. Diego Planeta, storico fondatore della tenuta cui la linea “Didacus” rende tributo, è stato senza ombra di dubbio uno dei pionieri dell’enologia sicula. Il Cabernet Franc ‘Didacus’ è stato inaugurato con l’annata 2016 e viene prodotto in quantità molto limitate. Quest’etichetta è frutto della collaborazione tra la famiglia Planeta e Florent Dumeau, noto consulente enologico di Bordeaux.

Planeta Menfi ‘Didacus’ Cabernet Franc deriva dall’omonimo vitigno a bacca nera lavorato in purezza. Le uve provengono da un vigneto di circa 5 ettari impiantato nel 2000 a Piano del Sommacco, in provincia di Agrigento, a circa 440 metri sul livello del mare. Il terreno è composto per il 46% da argilla, per il 32% da sabbia e per il restante 22% da limo. Una volta giunti a maturazione, i grappoli sono raccolti a mano, accuratamente selezionati e quindi diraspati. Dopo la delicata pigiatura ha luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata in tre differenti vasi vinari: una parte in barrique, una parte in tonneau e una parte in vasche di acciaio. La fermentazione malolattica e il conseguente periodo di invecchiamento di 20 mesi sono svolti in barrique, in parte nuove e in parte usate.

Alla vista, il Planeta Cabernet Franc ‘Didacus’ rivela un manto rosso rubino dai riflessi granato. L’olfatto, tipicamente varietale, si presenta con profumi di frutta scura, peperone e spezie, associati a note di macchia mediterranea, cacao, liquirizia e tabacco. Puro, elegante e corposo all’assaggio, dai tannini nobili che accompagnano la lunga persistenza. Una bottiglia da abbinare a importanti secondi piatti a base di carni rosse e selvaggina, in grado di valorizzarne la struttura.