Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo 2019

Alberto Longo Cacc’e Mmitte di Lucera costituisce una tipica e affascinante interpretazione di questa denominazione del Tavoliere delle Puglie, elaborata a partire da un blend dei vitigni locali Uva di Troia, Montepulciano e Bombino Bianco. La peculiare espressione dialettale “cacc’e mmitte” deriva dall’antica procedura di vinificazione adottata dai contadini di Lucera, i quali portavano le proprie uve presso i palmenti di ricchi proprietari terrieri per lavorarle poiché non disponevano di attrezzature proprie. Essi affittavano quindi il palmento immettendo le uve (mmitte) e, allo scopo di risparmiare sull’affitto, appena finita la fermentazione toglievano immediatamente il vino (cacce).

Il Cacc’e Mmitte di Lucera del produttore Alberto Longo nasce da un assemblaggio di Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) e Bombino Bianco (15%), uve provenienti da vigneti impiantati nel 2002 su terreni calcarei a tessitura franco-sabbiosa. A seguito della raccolta manuale e della selezione dei grappoli si procede con una delicata diraspatura e i diversi vitigni sono quindi vinificati separatamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con circa 20 giorni di contatto tra il mosto e le bucce. Dopo la pressatura soffice e il completo svolgimento della fermentazione malolattica, il vino è trasferito in vasche di cemento per la maturazione di almeno 6-8 mesi, cui seguono non meno di 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione finale.

Il vino rosso pugliese Cacc’e Mmitte di Lucera Alberto Longo è di colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Vividi e persistenti richiami di frutti di bosco e spezie descrivono il caratteristico olfatto. Sorso armonioso, rotondo e di buona struttura, dalla trama tannica morbida e raffinata.