Binner

Nel Nord-Est della Francia, in Alsazia, nella “poche de Colmar” sorge l’ameno villaggio di Ammerschwihr, dove ha sede l’azienda agricola della famiglia Binner: Joseph e Monique con i loro due figli Christian e Audrey, una famiglia di vignaioli alsaziani di cui si trovano tracce fin dal lontano 1770. Gli 11 ettari di vigne, tre “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg e Schlossberg) abbarbicati sui ripidi pendii della collina, che arrivano a pendenze del 70%, sono costituiti da ampi terrazzamenti contenuti da muri a secco, che rendono molto duro e faticoso il lavoro dei vignaioli.

La valle di Colmar è nota per il suo clima secco e ben ventilato che consente una perfetta maturazione dell’uva, con pochissimo scarto al momento della vendemmia. I vigneti sono coltivati col metodo biodinamico, sovesci, preparati, tisane e rispetto dei cicli lunari. Anche nella cantina i Binner non fanno nessuna concessione alla chimica, usando solo lieviti naturali, spontanei e quindi autoctoni, con lunghe vinificazioni in vecchie botti di quercia nelle quali il vino matura lentamente sui propri lieviti.

I Binner fanno parte di quella schiera, sempre più folta, di vinificatori che con la loro opera dimostrano come il binomio naturalità e qualità possa non solo sussistere, ma anche dare ottimi frutti. E’ forse proprio per questa naturalità di tutto il ciclo, dalla vigna alla bottiglia, i vini prodotti dalla famiglia Binner sono assai longevi e reggono egregiamente l’invecchiamento fino a una diecina di anni. Cavallo di battaglia di questa cantina è ovviamente il Riesling, nelle diverse sfumature di aromi e sapori apportate dai diversi cru; eccellono il Riesling Katzenthal non filtrato ed ancor di più lo Schlossberg, che gode della qualifica di “grand cru”, ma parimenti importante e notevole è il Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, un vino assolutamente da assaggiare e gustare con religiosa attenzione.