Domaine Alain Chavy

Il Domaine Alain Chavy opera nella prestigiosa Côte d’Or, precisamente a Puligny-Montrachet, celebre villaggio della Côte de Beaune da cui provengono alcuni dei vini bianchi più importanti di tutto il mondo. Dal 1986 al 1997 Alain Chavy e il fratello Jean-Louis hanno lavorato con il padre Gérard, per poi proseguire insieme dopo il ritiro del padre fino al 2003, anno in cui la proprietà di famiglia venne divisa tra i due fratelli. Alain costruì quindi la sua cantina sotterranea proprio nel villaggio di Puligny-Montrachet, dove ha sempre vissuto con la propria famiglia. Si tratta di una delle poche cantine sotterranee presenti nel villaggio dal momento che l’alta falda acquifera rende complicata qualsiasi costruzione sottoterra.

Gli ettari su cui si estendono i vigneti del Domaine Alain Chavy sono all’incirca 10, riservati unicamente allo Chardonnay, varietà principe dell’areale, e condotti seguendo i principi dell’agricoltura ragionata, limitando così l’impatto ambientale ed escludendo l’impiego di erbicidi. In particolare, gli ettari vitati sono distribuiti tra i territori di Puligny-Montrachet e, in misura minore, di Chassagne-Montrachet e Meursault. La vendemmia è eseguita interamente a mano e i grappoli vengono quindi vinificati separatamente, fatta eccezione per i vini Village, attraverso pressatura soffice e fermentazione alcolica a temperatura controllata in botti di rovere francese, rappresentate in parte da tonneau da 400 litri e in parte dalle tradizionali pièces borgognone da 228 litri. La fermentazione malolattica occorre in maniera lenta e spontanea e anche la fase di maturazione ha luogo in rovere, con un impiego di legni nuovi intorno al 20-30% e un ricorso leggero alla pratica del batonnage. Per assicurare un colore brillante e una notevole pulizia aromatica i vini vengono infine imbottigliati dopo le operazioni di chiarifica e filtrazione.

La produzione del Domaine Alain Chavy consta di vini bianchi di eccezionale longevità, dotati di uno stile elegante e spiccatamente minerale che rispecchia il carattere del terroir. Tra i prestigiosi lieu-dits di Puligny-Montrachet che il Domaine può vantare figura ‘Les Charmes’, appezzamento confinante con l’omonimo Premier Cru di Meursault.