Il Colombaio di Santa Chiara

Nel territorio di San Gimignano, terra della Vernaccia, sorge la realtà a conduzione famigliare Il Colombaio di Santa Chiara, impegnata nella valorizzazione dell’areale attraverso una viticoltura sostenibile. Le origini della tenuta si devono a Mario Logi, contadino che durante la seconda metà del ‘900 iniziò a dedicarsi all’allevamento e alla coltivazione di diverse specie vegetali. L’indirizzo prettamente vitivinicolo venne preso solamente nel 2002, quando Alessio Logi, figlio di Mario, dopo aver concluso i suoi studi enologici, prese le redini dell’attività assieme ai fratelli maggiori Giampiero e Stefano. Forti anche della consulenza dell’enologo Nicola Berti, i Logi iniziarono diverse sperimentazioni, pur restando sempre legati al carattere del luogo e del suo vitigno principe: la Vernaccia.

La tenuta Il Colombaio di Santa Chiara si estende su 22 ettari di vigneti, principalmente riservati alla Vernaccia, affiancata da altre varietà tradizionali come il Sangiovese, il Canaiolo, il Trebbiano Toscano e la Malvasia del Chianti, nonché dai vitigni internazionali Cabernet Franc e Merlot. Le vigne, radicate su terreni composti da sabbie, argille, ciottoli, ghiaie e calcari, sono interamente condotte a regime biologico certificato e sono dislocate su 6 differenti appezzamenti: San Donato, Bacicolo, Pescille, Campo della Pieve, Colombaio e Cotone. Per quanto riguarda la lavorazione della Vernaccia, i grappoli vengono vinificati interi con fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, tini di cemento o botti grandi di rovere, stessa tipologia di contenitori dove si realizza il processo di maturazione sulle fecce fini. Per l’invecchiamento dei rossi vengono adottate anche barrique di rovere.

I vini della cantina Il Colombaio di Santa Chiara esprimono tutta la toscanità che hanno alle spalle. Il focus produttivo è rappresentato dalla Vernaccia di San Gimignano, denominazione interpretata in tre differenti declinazioni, con in particolare la Riserva ‘L’Albereta’ a spiccare per complessità e carattere. La gamma di etichette è completata da due Chianti Colli Senesi, due cosiddetti “Supertuscan”, un rinfrescante vino rosato, uno spumante Metodo Charmat e un delizioso vino passito.