Mark Haisma

Mark Haisma è un talentuoso produttore di origine australiana che interpreta con fedeltà e rispetto il nobile territorio vitivinicolo della Borgogna realizzando espressioni di grande tipicità. Il progetto è stato avviato all’interno di una piccola cantina nel villaggio di Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits. Per numerosi anni Mark Haisma ha curato l’aspetto enologico della nota tenuta australiana Yarra Yering, situata nello Stato di Victoria, decidendo nel 2009 di trasferirsi in Francia iniziando a produrre vino come micro-négociant in Borgogna e nel Rodano Settentrionale. Infatti tutt’ora, oltre alla produzione che ricava dai pochi ettari di proprietà, Mark acquista uve da fidati agricoltori locali che condividono la sua stessa filosofia. Obiettivo del vignaiolo è quello di valorizzare il carattere peculiare dei diversi climat che lavora.

Il produttore Mark Haisma possiede appena 2 ettari di vigneti di proprietà, radicati su terreni prevalentemente argillosi e calcarei e condotti secondo i principi dell’agricoltura biologica. Le varietà lavorate comprendono lo Chardonnay e, soprattutto, il Pinot Noir, vitigni che hanno contribuito a scrivere la storia enologica della Borgogna, affiancati anche dall’altro autoctono Aligoté. La vendemmia è effettuata completamente a mano e i grappoli vengono vinificati in parte interi per lo più in vasche di cemento adottando tecniche di estrazione molto delicate, volte a estrarre unicamente i composti più nobili contenuti negli acini. Gli invecchiamenti si svolgono invece in piccole botti di rovere francese secondo la tradizione borgognona, con un uso sempre ben ponderato di legni nuovi, solitamente nell’ordine del 10-20%.

Quelle di Mark Haisma sono etichette prodotte in quantità molto limitate che vengono ricercate da appassionati e collezionisti di tutto il mondo. I cru vinificati dal produttore comprendono alcuni celebri appezzamenti come Pommard Premier Cru ‘Clos des Arvelets’, Volnay Premier Cru ‘Les Fremiets’, Echezeaux Grand Cru e Morey Saint-Denis Premier Cru ‘Les Chaffots’, interpretazioni autentiche di questi prestigiosi climat.