Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata 2019

Il Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata nasce in Catalogna nei pressi di Barcellona. La cantina è storica, dal momento che ha aperto i battenti intorno agli anni Cinquanta del Novecento, quando all’età di 18 anni Augustì Torellò iniziò a lavorare al suo laboratorio di analisi enologiche dove produsse le sue prime 500 bottiglie. Di generazione in generazione la passione e la tradizione per il mondo della produzione vitivinicola sono stati tramandati fino a giungere oggi ad Alex e Gemma che si occupano rispettivamente della parte enologica e produttiva e di quella legale e amministrativa.

Le uve Parellada, Macabeo e Xarello del Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata sono coltivate interamente con regime biologico e così che ogni vitigno abbia la possibilità di esprime al meglio le proprie potenzialità. Il suolo è principalmente composto da ghiaia, argilla e calcare e sono tendenzialmente poveri di minerali per vini strutturati e delicati. I vigneti sono posti tra i 500 e i 900 metri sul livello del mare; il clima è influenzato dalle brezze marine e si verificano consistenti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte che garantiscono ottima e completa maturazione delle uve. La raccolta delle uve è manuale e la fermentazione alcolica in cantina si svolge in vasche di acciaio; rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico. Affina 36 mesi sui lieviti.

Il Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata si presenta di colore giallo paglierino con riflessi intensi e brillanti e un perlage fine e persistente; al naso sprigiona profumi di mela verde, fiori bianchi estivi e crosta di pane appena sfornato. Al palato è vibrante, armonioso e persistente con una freschezza finale piacevole tanto da invogliare la beva calice dopo calice. In abbinamento è ottimo con piatti a base di pesce cucinato al vapore, fritture e tartare; interessante anche con formaggi freschi. Prodotto dai sapori rari e genuini, indicato per piacevoli aperitivi in occasione degli amici di sempre o per i festeggiamenti in famiglia.