Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Clandestin

Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020

"Les Revers" è uno Champagne Blanc de Blancs non dosato dell'Aube che proviene da un piccolo appezzamento con pendii esposti a Nord. Note di frutta secca, agrumi, crema pasticcera e ricordi floreali si diffondono da una  struttura ampia, tesa e verticale, di grandissima freschezza minerale

115,00 

Caratteristiche

Denominazione

Champagne AOC

Vitigni

Chardonnay 100%

Tipologia

Gradazione alcolica

12 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Fermentazione alcolica spontanea e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise

Affinamento

Almeno 24 mesi sui lieviti

Filosofia produttiva

Artigianali, Recoltant Manipulant, Lieviti indigeni

Note addizionali

Contiene solfiti
Bottiglia da collezione, non soggetta a promozioni

DESCRIZIONE DEL CHAMPAGNE BRUT NATURE 'LES REVERS' CLANDESTIN 2020

Lo Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin è una delle etichette di maggior prestigio di questa Maison della Côte des Bar dal carattere tipicamente artigianale.  La filosofia della tenuta è improntata alla valorizzazione di singole parcelle connotate da specifiche peculiarità, con l’intenzione di metterne in risalto l’eccellenza attraverso vinificazioni e affinamenti molto accurati. La meticolosa attenzione in vigna e in cantina, consente di proporre agli appassionati più attenti degli Champagne di straordinaria eleganza. La scelta del dosaggio zero garantisce un rispetto assoluto dell’integrità del frutto e delle caratteristiche varietali delle uve.

“Les Revers” Champagne Brut Nature Clandestin nasce in una Maison di Recoltant Manipulant che si trova nel cuore della regione dell’Aube, la più a sud dell’Appellation Champagne. La tenuta è stata creata con il desiderio di valorizzare e mettere in luce le caratteristiche di alcuni terroir di proprietà della famosa Maison Vouette & Sorbeé. La conduzione delle vigne s’ispira ai principi dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di sostanze chimiche. Le vigne di Chardonnay si trovano nei pressi di Buxières-sur-Arce, su dolci rilievi esposti a nord. I terreni sono prevalentemente composti da marne argillose, particolarmente vocati per la viticoltura. Il clima è leggermente più mite rispetto alle zone più a nord della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, e sempre molto ventilato. Al termine della vendemmia, i grappoli sono pressati delicatamente e il mosto fiore fermenta in modo spontaneo con soli lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise con una sosta sur lattes di almeno 24 mesi

Lo Champagne Brut Nature “Les Revers” della Maison Clandestin è l’espressione della purezza assoluta, che esalta il carattere intenso dello Chardonnay della Côte des Bar. Una bottiglia dedicata a che predilige i vini dal profilo teso e verticale, limpido e profondo. Nel calice si presenta di colore giallo chiaro luminoso, con un perlage fine e continuo. Il bouquet regala profumi di agrumi maturi, scorza di limone, delicati cenni floreali, aromi di frutta gialla matura, di frutta secca, morbide spezie e piccola pasticceria. Il sorso lungo e complesso, accompagna a un finale armonioso, molto fresco e sapido.

Colore

Giallo paglierino brillante con perlage molto fine e persistente

Profumo

Ampi e complessi aromi di frutta secca, crema, agrumi, spezie e sensazioni di pasticceria dolce

Gusto

Cremoso, molto elegante, fine e di tagliente freschezza

Temperatura
8°-10°C
Quando bere
Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina
Bicchiere
Ballon Flute
Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione
Longevità
Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

Clandestin

EnologoBenoit Doussot
Indirizzo12 Rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce, Francia

Perfetto da bere con

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Sushi e Sashimi

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Stuzzichini

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Tartare di pesce

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Risotto ai frutti di mare

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Formaggi freschi