Champagne Rosé Extra Brut 'La Closerie Fac Simile' Jerome Prevost

Il Rosé Extra Brut “La Closerie Fac Simile” della cantina Jerome Prevost è uno Champagne ricco e complesso prodotto a Gueux, villaggio poco più a nord delle Montagne de Reims, nella regione francese Champagne-Ardenne. Si tratta di un Pinot Meunier in purezza, vitigno a bacca scura tra i più bistrattati e considerato il meno nobile tra le varietà utilizzate per le basi Champagne, che ha ottenuto grande prestigio e attenzione proprio grazie all’impegno di questa maison. Le viti, facente parte di “Les Beguines”, un unico vigneto di circa 2 ettari, vengono allevate con il metodo a spalliera, con potatura a guyot, su terreni poveri caratterizzati da suoli sabbioso-calcarei in grado di regalare a questo Champagne grande leggerezza, raffinatezza, ma allo stesso tempo estrema complessità. La cantina, proprietaria di circa 2,2 ettari vitati, è gestita in prima persona da Jerome Prevost che, grazie ai preziosi consigli dell’amico produttore Anselme Selosse, decide nel 1998 di iniziare una produzione in proprio di altissimo livello qualitativo orientata ad esaltare, attraverso un'unica cuvée, il proprio terroir e quello che è senza dubbio il vitigno più rappresentativo.

“La Closerie Fac Simile” Rosé Extra Brut è uno Champagne millesimato, anche se non viene riportato l’anno in etichetta, prodotto da uve attentamente selezionate e raccolte a mano nel loro momento di maturazione ideale. I grappoli portati in cantina vengono, in parte, pigiati in maniera delicata e fatti fermentare in barrique di rovere francese con una macerazione sulle bucce di circa 24 ore e sosta sulle stesse per 11 mesi, e in parte sottoposti a pressatura diretta e fermentazione in bianco in barrique. Le due basi vengono poi assemblate e addizionate di liquer de tirage per la presa di spuma con rifermentazione in bottiglia del vino sui propri lieviti per almeno 24 mesi. Al termine della seconda fermentazione si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liquor d’expedition per raggiungere il grado di dosaggio desiderato come da categoria extra-brut.

Lo Champagne “La Closerie Fac Simile” Rosé Extra Brut di Jerome Prevost si presenta alla vista di un colore rosa salmone intenso e brillante, con un perlage fine e molto persistente. Al naso compaiono sottili e complessi aromi di frutta rossa e frutti di bosco, tra cui il lampone e il ribes, note agrumate di arancia rossa e floreali di violette, sentori speziati di pepe, spezie dolci, con richiami di frutta secca tostata, tra cui la nocciola e la mandorla, e lievi echi affumicati. In bocca è profondo, avvolgente, succoso e dotato di un buon corpo e struttura, connotato da un’impronta minerale di grande tensione che regala verticalità e persistenza al sorso. Questo Rosé della cantina Jerome Prevost è uno Champagne di grande vitalità, audace, intenso e davvero unico nel suo genere.