Chianti Classico Riserva Castello di Monsanto 2020

Il Chianti Classico Riserva della cantina toscana Castello di Monsanto colpisce per la sua notevole aderenza territoriale e varietale, configurandosi come autentica manifestazione chiantigiana. Si tratta di una delle più antiche etichette italiane, la cui commercializzazione è iniziata già nei primi anni ’60 del secolo scorso, nonché in assoluto la bottiglia più prodotta da Castello di Monsanto, a testimonianza del forte legame che unisce questa storica tenuta e il territorio del Gallo Nero.

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva consta di una solida base di Sangiovese, cui è aggiunto un 10% delle due varietà autoctone Colorino e Canaiolo. Le piante si trovano tra i 280 e i 320 metri sul livello del mare e sono circondate da numerose specie vegetali tipiche della Toscana, in un brulicare di biodiversità. In cantina, la fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio troncoconici a temperatura controllata, con circa 18-20 giorni di macerazione sulle bucce durante i quali vengono adottate pratiche di estrazione quali délestage e rimontaggi. Concluso il processo fermentativo, il vino trascorre 18 mesi di invecchiamento in parte in botti grandi di rovere da 38 ettolitri e in parte in tonneau di secondo passaggio, cui seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della definitiva uscita sul mercato.

Il Chianti Classico Riserva Castello di Monsanto ha una tonalità rosso rubino intenso e profondo. L’olfatto propone sentori di mora e mirtillo maturi, seguiti da percezioni vegetali e balsamiche e da piacevoli note speziate. Ottima la sapidità e la freschezza al palato, in grado di bilanciare il corpo e l’intensità gustative, con eleganti tannini a fare da cornice. La lunga chiusura evidenzia eccellente corrispondenza gusto-olfattiva.