Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci

Il Franciacorta Brut Satèn ‘La Via della Seta’ è un Franciacorta della tipologia Satèn dal tipico gusto cremoso e vellutato, elaborato dalla realtà produttiva Vigneti Cenci adottando il cosiddetto metodo “Solouva”. Come da disciplinare per la categoria Satèn, questo Franciacorta viene prodotto a partire da sole varietà a bacca bianca, nella fattispecie Chardonnay e Pinot Bianco. L’origine dell’appellativo “Satèn” è da ricercare nell’assonanza con i termini “satin” e “seta”, vocaboli che esprimono la spiccata morbidezza della tipologia, conseguenza della minore pressione atmosferica in bottiglia. Proprio a sottolineare il carattere setoso di questo spumante, la famiglia Cenci-Bassi, proprietaria della cantina, ha poi optato per il nome ‘La Via della Seta’.

Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Via della Seta’ Brut Satèn nasce da un blend di Chardonnay (90%) e Pinot Bianco (10%), varietà coltivate nel territorio di Cologne, in particolare sul pendio del Monte Orfano. Qui l’esposizione è a sud-ovest mentre il suolo è costituito da un substrato roccioso di ghiaie conglomerate posto al di sotto di un antico strato colluviale gradinato. In cantina i grappoli subiscono una spremitura soffice, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia con l’utilizzo di solo mosto come fonte di zuccheri e il vino resta a maturare per almeno 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura e del dosaggio finale, effettuato ancora con solo zuccheri derivanti dall’uva.

Il Satèn Franciacorta Brut ‘La Via della Seta’ di Vigneti Cenci ha un colore giallo paglierino dai bagliori verdolini con bollicina intensa. Aromi molto fragranti di pera, scorza di limone e fiori come la magnolia caratterizzano l’olfatto, uniti a cenni di mandorla sul finale. Eccellente l’equilibrio al palato tra la setosa cremosità e la brillante freschezza, elementi che supportano la buona struttura generale anticipando la piacevole chiusura sapida.