Freisa d'Asti Andrea Scovero 2020

La Freisa d’Asti del vignaiolo piemontese Andrea Scovero si configura come una Freisa dal gusto succoso e fruttato, figlia di un approccio vitivinicolo artigianale. Siamo a Bionzo, piccola frazione del comune di Costigliole d’Asti, luogo in cui Andrea Scovero gestisce appena 6 ettari di vigne nel massimo rispetto del suolo, delle piante e dell’ambiente in generale, escludendo qualsivoglia sostanza chimica di sintesi in favore dell’utilizzo di preparati naturali, zolfo e bassissime dosi di rame. La medesima visione genuina è adottata in cantina, dove l’uva viene assecondata nella sua trasformazione spontanea in vino senza manipolazioni o addizioni invasive.

Andrea Scovero Freisa d’Asti nasce da uve Freisa in purezza coltivate a regime biologico certificato su terreni costituiti prevalentemente da argilla, calcare e sabbia. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano ed è seguita dal processo di fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, affidato ai soli lieviti indigeni con l’ausilio di un “pied de cuve”. La macerazione sulle bucce si protrae per circa due settimane mentre per la successiva fase di invecchiamento vengono impiegate vecchie botti di rovere, contenitori in cui il vino sosta per circa 18 mesi fino al definitivo imbottigliamento. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso l’impiego invasivo di additivi e coadiuvanti enologici. 

Nel calice, la Freisa d’Asti firmata Andrea Scovero esibisce un manto rosso rubino profondo. Il ricco e seducente mosaico olfattivo è composto da intensi profumi di ciliegia e pepe, impreziositi da richiami di erbe aromatiche, fiori e spezie varie. In bocca risulta ampio e avvolgente, succoso e di buona freschezza, con la trama tannica ben integrata che prelude al finale di lunga e piacevole persistenza. Si tratta di una Freisa altamente gastronomica, da gustare a tutto pasto in accompagnamento a saporiti primi piatti di terra o secondi succulenti.