Hautes Cotes de Beaune Rouges Queues 2022

L’Haute Cotes de Beaune di Rouge Queues viene prodotto in Borgogna, nell’affascinante e fertile Cotes d’Or, vocata alla produzione di rossi eccellenti e di qualità. L’attività viene fondata nel 1998 da Jean Yves e Isabelle Vantey che hanno creduto nella possibilità di produrre vino in maniera artigianale e tradizionale per regalare genuinità ai loro prodotti finali. La filosofia di lavoro prevede un grade rispetto e una grande sensibilità per la biodiversità e l’ecosistema circostante in vigneti, preferendo scegliere di seguire i dettami dell’agricoltura biologica e biodiamica.

Le uve Pinot Nero in purezza dell’Haute Cotes de Beaune di Rouge Queues provengono da vigneti coltivati su terreni composti da calcare e pietra marnosa per vini dal carattere strutturato. La loro esposizione è a sud-est, ottima perché vengono colpiti continuamente dai raggi solari, per una perfetta maturazione delle uve. Tra i filari vengono banditi sostanze chimiche sintetiche, pesticidi ed erbicida in favore di decotti naturali ricavate da erbe spontanee locali. La raccolta delle uve avviene manualmente e in cantina di svolge la fermentazione alcolica con lieviti indigeni; affina successivamente qualche mese in acciaio.

Alla vista l’Haute Cotes de Beaune di Rouge Queues appare di un rosso rubino brillante con riflessi intensi; i profumi ricordano i frutti di bosco, le fragole, sentori erbacei e spezie. In bocca appare fresco, beverino e vivace con una sfumatura balsamica sul finale. Si abbina perfettamente con piatti a base di tagli di carne rossa tipici della tradizione francese, selvaggina e primi piatti con sughi importanti; curioso anche con formaggi stagionati. Prodotto dedicato a grigliate con gli amici di sempre per incontri allegri e spensierati, sorseggiando nel bicchiere un vino frutto di un lavoro costante e artigianale.