Liquore alla Ciliegia 'Ratafià' La Valdotaine

La piccola distilleria valdostana La Valdotaine presenta il suo Liquore alla Ciliegia ‘Ratafià’, liquore tradizionale dell’arco alpino, e non solo, che porta con sé il sapore e l’aroma delle ciliegie. In generale, con il termine “ratafià” vengono indicati infusi a base di alcool e frutta e, tra questi, il ratafià alla ciliegia risulta essere tra i più diffusi e apprezzati. Si tratta di un liquore tradizionale di diverse regioni italiane, come il Piemonte, l’Abruzzo, il Lazio e, appunto, la Valle d’Aosta, nonché di alcune aree della Spagna, della Francia e della Svizzera. Proprio in virtù della consolidata tradizione che ha alle spalle, i ratafià piemontese, abruzzese e valdostano hanno ottenuto il riconoscimento tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.). Sembra poi che l’origine della parola “ratafià” sia da ricercare nel latino “rata fiat”, espressione traducibile come “che si faccia”, probabile allusione al fatto che in antichità questo liquore veniva spesso bevuto per suggellare un contratto verbale.

Il ‘Ratafià’ Liquore alla Ciliegia di La Valdotaine viene prodotto attraverso la combinazione tra alcool, pregiato succo di ciliegie e grappa, il tutto diluito con l’acqua della sorgente “Acqueverdi”, che sgorga tra le vette alpine a 1.400 metri sul livello del mare. Il liquore è inoltre addizionato di una certa quantità di zucchero, importante per bilanciarne il gusto. Il confezionamento finale avviene in una caratteristica bottiglia da 70 cl che riprende la forma degli elisir in vendita nelle farmacie tra l’800 e l’inizio del ‘900.

Rosso cerasuolo intenso è il colore del Liquore alla Ciliegia ‘Ratafià’ di La Valdotaine, che al naso esprime vividi sentori di amarena. In bocca risulta fruttato e giustamente dolce, di buon corpo e dall’intenso retrogusto di amarena che accompagna il finale.