La Valdotaine

La Valdotaine è una piccola distilleria situata nel cuore della Valle d'Aosta, incastonata tra le magnifiche montagne alpine. Questa realtà artigianale si distingue nel panorama vitivinicolo italiano grazie alla sua tradizione e alla qualità dei suoi prodotti. La distilleria è famosa per i suoi alambicchi in rame lavorato a mano, che operano a singole cotte e permettono di distillare piccole quantità di spiriti unici. La Valle d’Aosta, con le sue acque ricche di minerali e i suoi paesaggi mozzafiato, fornisce un ambiente ideale per la produzione di distillati di alta qualità. Gli abitanti della regione, da secoli, selezionano e coltivano con sapienza le migliori essenze vegetali, trasformandole in autentiche specialità alpine che raccontano la storia e la cultura del territorio.

Nella distilleria La Valdotaine, il lavoro in vigna e in cantina è guidato da una filosofia produttiva attenta e rispettosa delle tradizioni locali. La qualità del distillato inizia dalla scrupolosa selezione delle materie prime, conservate in contenitori ermeticamente chiusi per evitare alterazioni indesiderate. I distillatori utilizzano alambicchi tradizionali a vapore, capaci di contenere fino a 400 kg di vinacce. La distillazione avviene lentamente, goccia a goccia, per rispettare gli equilibri naturali. Dopo circa quattro ore, vengono raccolti quasi 15 litri di grappa. Durante questo processo, la prima parte del distillato viene scartata, mentre si raccoglie il “Cuore”, la frazione più pregiata del distillato, mentre la “Coda” di qualità inferiore viene eliminata. Per distillati di particolare pregio, viene utilizzato un alambicco sottovuoto a bagnomaria, che consente di abbassare la temperatura di distillazione e preservare le sostanze aromatiche, conferendo una maggiore aromaticità alle acquaviti. La distilleria si impegna a mantenere un ambiente pulito e salubre, dove erbe, radici e altri ingredienti vengono raccolti e infusi per produrre liquori e distillati unici.

La Valdotaine non è solo un luogo di produzione, ma anche un custode delle tradizioni alpine e delle ricchezze naturali della Valle d'Aosta. Una delle curiosità più affascinanti riguarda “Acqueverdi”, una sorgente d'acqua turchese che si trova a 1.400 metri di quota nel Vallone di Saint-Marcel. L'incredibile colore dell'acqua è dovuto alla presenza di minerali rari e, sebbene sia a distanza, qualche goccia di quest’acqua “magica” viene utilizzata nella produzione dei distillati. Inoltre, nel Vallone vengono raccolti segreti botanici inusuali che conferiscono un carattere distintivo ai prodotti della distilleria. Ogni distillato racconta una storia, frutto di un attento lavoro di ricerca e selezione. I visitatori della distilleria possono scoprire la magia di questi spiriti unici e assaporare le diverse etichette, disponibili sul sito, che esprimono l’autenticità e la passione per la produzione di alta qualità. La Valdotaine si distingue così come un faro di tradizione e innovazione, portando avanti l'eredità di un'arte antica e preziosa.