Malvazija Istriana Marko Fon 2022

La Malvazija Istriana di Marko Fon è un’etichetta che nasce nel Carso sloveno capace di restare impressa per il suo carattere teso e dinamico. Siamo a Boriano, piccola frazione del comune di Comeno situata al confine con il Friuli-Venezia Giulia, luogo in cui Marko dà vita a una piccola produzione artigianale perpetuando la tradizione della sua famiglia, da generazioni dedita alla viticoltura. Obiettivo del vignaiolo è di valorizzare l’essenza più vera del territorio, intento perseguito attraverso un approccio agronomico ed enologico assolutamente genuino.

La Malvazija Istriana della cantina Vinogradi Fon di Marko Fon ha origine da uve Malvasia Istriana in purezza coltivate escludendo l’impiego di diserbanti, insetticidi e fertilizzanti chimici. Le piante poggiano su terreni calcareo-argillosi ricchi di elementi minerali, tra cui ossidi di ferro e di alluminio, fattore che dona il caratteristico colore rosso al suolo. Alla vendemmia manuale segue la fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox affidata ai soli lieviti indigeni e accompagnata da 24-48 ore di macerazione sulle bucce. Sempre in acciaio avviene la fermentazione malolattica completa e la maturazione di circa 12 mesi che precede il definitivo imbottigliamento, effettuato senza previa chiarifica o filtrazione, nel massimo rispetto del carattere del territorio.

Nel calice, la Malvazija Istriana del vignaiolo Marko Fon esibisce una bella veste giallo dorato intenso. Il quadro olfattivo è dipinto da affascinanti profumi di scorza di arancia, salvia, miele, zenzero e gelsomino secco, contornati da un forte timbro minerale iodato. Sviluppo gustativo molto intenso, dinamico e verticale, caratterizzato da una freschezza tesa e da una sottile sensazione tannica, elementi che si uniscono in un finale sapido e minerale, di lunga persistenza agrumata.