Il Passobianco Ăš un vino bianco a base di Chardonnay dal bouquet ricco ed elegante che vede alternarsi note di frutta tropicale e albicocca, cereali tostati e miele. Al palato rivela bella mineralitĂ e persistenza. Maturato per 10 mesi in botti di cemento e in grandi botti di legno
Il Passobianco della tenuta siciliana Passopisciaro Ăš un bianco dellâEtna, che ha la particolaritĂ unica di non essere realizzato con il vitigno autoctono Carricante, ma con lo Chardonnay. I terreni vulcanici e il clima fresco e soleggiato, si sono rivelati perfetti per il vitigno di Borgogna, che si esprime su livelli molto interessanti. Ă un bianco dal volto intenso, ricco e sfaccettato, che sorprende per lâeleganza dei profumi e la persistenza aromatica del sorso.
Il Passobianco Ăš nato dal desiderio di Andrea Franchetti di verificare il potenziale del terroir etneo alle prese con uno dei piĂč famosi e amati vitigni del mondo. La vigna di Chardonnay Ăš stata piantata sulle terrazza della Contrada Guardiola, tra gli 850 e i 1000 metri dâaltitudine. I terreni sono piuttosto sciolti e profondi, composti da cenere lavica ricca di minerali. La vendemmia Ăš molto accurata e dura circa due settimane, con piĂč passaggi in vigna in modo da poter cogliere i grappoli al momento di piena maturazione. Le fermentazioni si svolgono in tini dâacciaio, con una durata di circa 20 giorni. Il vino matura per un periodo di 10 mesi, parte in vasche di cemento e parte in botti grandi di legno, prima di completare lâaffinamento con alcuni mesi in bottiglia.
Il Passobianco Ăš il vino dellâEtna che non ti aspetti. Lontano dal profilo tagliente dei bianchi a base di Carricante, ricorda piuttosto lo stile piĂč armonioso degli Chardonnay di Borgogna. Ă unâetichetta assolutamente da provare per scoprire una nuova frontiera del vitigno francese. Il vino ha un colore giallo paglierino intenso. Il profilo olfattivo Ăš elegante, con note di frutta gialla, frutta tropicale, sfumature di miele, pasticceria e sensazioni delicatamente tostate. Al palato ha un buon corpo, con aromi complessi, frutto molto espressivo e una piacevole chiusura fresca su note sapide e minerali tipiche del terroir vulcanico.
Giallo paglierino intenso
Note di frutta tropicale e albicocca che si uniscono con nuance di cereali tostati, miele e rosa bianca
Di media intensitĂ e struttura, di grande eleganza, morbido, ricco e dal profilo minerale
Guida | Annata | Punteggio | Citazione |
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Veronelli | 2020 | 88 / 100 | Vino molto buono |
Gambero Rosso | 2021 | 2 / 3 | Vino da molto buono a ottimo |
Anno fondazione | 2000 |
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Ettari vitati | 27 |
Produzione annuale | 90.000 bt |
Enologo | Andrea Franchetti |
Indirizzo | Contrada Guardiola - 95012 Castiglione di Sicilia (CT) |
Pesce affumicato
Pasta al pesce col pomodoro
Pasta sugo di verdure
Carni bianche
Affettati e Salumi