Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2019

Il Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ della realtà pugliese PietraPura rappresenta un’interpretazione piena e ricca della zona di Manduria, frutto dell’accurata vinificazione di uve provenienti da vigne vecchie. Il nome ‘Cotis’ significa “della roccia” e deriva da una citazione del 1600 di un sacerdote salentino, il quale riferendosi a un vino robusto proveniente da vigneti rocciosi affermò “…mieru te cute…”.

Il ‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva viene prodotto con uve Primitivo in purezza selezionate da vecchi vigneti che godono del clima mediterraneo e ventilato del Salento. A seguito della vendemmia i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox, contenitori in cui si realizza la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce a temperatura controllata, in modo tale da esaltare il patrimonio aromatico del vino. Per la successiva fase di invecchiamento, che si protrae per un periodo non inferiore a 12 mesi, vengono invece adottate botti di rovere francese. Segue un’adeguata sosta in bottiglia prima della definitiva uscita sul mercato.

Nel calice, il ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva della realtà salentina PietraPura si presenta con un manto rosso rubino intenso e consistente dai leggeri riflessi violacei. Al naso emergono inebrianti e ampi sentori di ciliegia matura, prugna, mirtillo, menta e liquirizia, arricchiti da complesse sensazioni di tabacco, cioccolato e vaniglia. La progressione al palato è strutturata, calda e corposa, con un tannino morbido che accompagna l’avvolgente chiusura, caratterizzata da persistenti ritorni dolci e balsamici. In virtù della sua potenza e intensità, questo Primitivo di Manduria Riserva necessita di abbinamenti di una certa struttura, quali carni rosse arrosto, piatti a base di selvaggina oppure formaggi stagionati.