Riesling Sparkling Alkoholfrei 'Deserteur' Bibo Runge

Il ‘Deserteur’ Riesling Sparkling Alkoholfrei si configura come una ricercata interpretazione di Riesling Renano in versione spumante analcolico dotata di un carattere fresco e spensierato. In generale, per ottenere vini analcolici viene adottato un processo denominato “dealcolazione”, che può essere eseguito secondo due metodi: la distillazione a freddo e l’osmosi. Nel primo caso la componente alcolica viene rimossa appunto tramite una distillazione a bassa temperatura, che permette di non alterare le proprietà organolettiche del vino. Nel secondo metodo viene sfruttato il processo fisico dell’osmosi, questo grazie a un particolare macchinario che permette lo spostamento dell’alcool tramite un’apposita membrana, che si lascia attraversare dall’alcool etilico ma non dalle altre sostanze del vino. Seguendo questi presupposti, nel dicembre 2020 Weingut Bibo Runge ha lanciato sul mercato la linea ‘Deserteur’, ottenendo fin da subito ampio successo.

Per la produzione dello Sparkling Alkoholfrei ‘Deserteur’ Bibo Runge Riesling si parte da una base di vino Riesling, ottenuto dalla coltivazione sostenibile di vigneti situati nell’areale di Rheingau, impiantati su terreni caratterizzati da un’alta presenza di argilla e selce. La raccolta delle uve è effettuata a mano e in cantina i grappoli vengono vinificati attraverso una pressatura soffice seguita dalla fermentazione alcolica spontanea del mosto. Il vino così ottenuto è dapprima sottoposto al processo di dealcolazione e successivamente spumantizzato tramite l’aggiunta di anidride carbonica.

Il Riesling ‘Deserteur’ Weingut Bibo Runge Sparkling Alkoholfrei ha un colore giallo paglierino dalle sfumature verdoline con effervescenza persistente. Al naso si percepiscono intensi aromi di agrumi, miele e vaniglia, sensazioni che si ritrovano al palato assieme a una freschezza spiccata, ancor più accentuata dalla bollicina vivace.