Rosso de Coccio Le Coste

La cantina di Gradoli Le Coste introduce il Rosso de Coccio, un’espressione dall’inconfondibile stile artigianale. Un vino capace di trasmettere nel calice il territorio da cui discende e la filosofia di chi l’ha creato, senza alcun artificio o sofisticazione. Il “coccio” rappresenta un frammento di vaso o di altri oggetti di terracotta e, infatti, il simpatico nome ‘Rosso de Coccio’ si riferisce al fatto che le uve destinate a questa bottiglia siano vinificate in anfore di terracotta. L’illustrazione in etichetta raffigura la vista dei vigneti con il Lago di Bolsena sullo sfondo, da cui si scorge l’Isola Bisentina.

Le Coste Rosso de Coccio viene elaborato a partire da un assemblaggio di diverse varietà a bacca nera, allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni di matrice vulcanica. La vendemmia è svolta rigorosamente a mano e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina, dove si realizza la fermentazione alcolica in vasche aperte e in anfora per opera dei soli lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Durante l’intero processo di vinificazione non sono eseguite chiarifiche o filtrazioni.

Nel calice, il Rosso de Coccio Le Coste assume una veste rosso granato intenso. Ampio il bagaglio aromatico, riempito da percezioni di frutta a polpa rossa matura, spezie dolci, terra smossa e sottobosco, raggiunti da suggestivi ricordi vulcanici. Materico e al contempo fresco il sorso, caratterizzato da piacevole trama tannica e tesa vena minerale che contribuiscono alla grande eleganza gustativa. Il Rosso de Coccio possiede una longevità tale che permette di conservarlo anche più di 5 anni. Il consiglio è di abbinarlo a primi e secondi piatti a base di carni rosse e selvaggina, quali fettuccine al cinghiale o spezzatino di capriolo.