Sauvignon 'Kinesis' Baron di Pauli 2021

Il Sauvignon “Kinesis” di Baron di Pauli è un bianco dal profilo elegante, in cui si apprezza il grado di intensità aromatica raggiunta dal vino, esaltata anche da una componente fresca che rende la beva – ricca e appagante – di facile scorrevolezza. Un’etichetta in cui il naso è varietale grazie ai rimandi vegetali che contraddistinguono l’uva Sauvignon nella sua tipicità, condita anche da ritorni esotici in cui la frutta è protagonista. Un bianco raffinato, che in tavola fa fare sempre una bella figura.

 “Kinesis” firmato da Baron di Pauli è un Sauvignon che viene coltivato nei pressi del maso Hofl unterm Stein a Sella, in una frazione di Termeno, a circa 500 metri sopra il livello del mare. Ci troviamo in un terroir composto prevalentemente da calcare e argilla. Il mosto ottenuto dalla spremitura gentile degli acini viene fatto macerare a contatto con le bucce per un totale di 12 ore, fermentando poi in contenitori d’acciaio inossidabile. L’affinamento avviene in acciaio sulle fecce fini per 5 mesi, al termine dei quali il vino è pronto per venire imbottigliato e commercializzato.

Il vino bianco “Kinesis” firmato dalla cantina Baron di Pauli si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino brillante, dotato di una luce particolarmente invitante. Concentrato e croccante l’insieme dei profumi che avvolgono il naso, dove note varietali vegetali si alterano a effluvi più fruttati, arricchiti da rimandi di spezie. In bocca è di corpo medio, con un sorso intenso che avvolge il palato grazie a un gusto fresco e sapido, che riprende con coerenza i sentori già avvertiti durante l’analisi olfattiva. Un’etichetta che racconta l’armonia assoluta ricercata dalla cantina, da oltre 300 anni impegnata nella produzione di vini di qualità in Alto Adige.