Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2023

Il Soave Classico ‘Brognoligo’ firmato Cecilia Beretta – Pasqua è un vino bianco biologico dall’essenza tesa e minerale, tratti tipici del vitigno Garganega e del territorio di Soave. La sottozona Brognoligo si trova nell’area classica del Soave, sito storico della denominazione, dove già all’epoca dei Romani venivano prodotti vini pregiati, elogiati anche da illustri autori come Virgilio. Nella seconda metà del ‘900, per andare incontro alla crescita della domanda conseguente al successo del Soave, l’area di produzione venne sensibilmente ampliata, andando a formare la generica denominazione del Soave, la cui qualità media, come per altre illustri denominazioni italiane, non raggiunge tuttavia i picchi della zona Classica.

Il Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ è un 100% Garganega da viti di circa 15 anni di età allevate a regime biologico certificato su terreni di formazione basaltico eruttiva con residui alluvionali. I grappoli vengono raccolti a mano con circa 2-3 settimane di ritardo, in modo da sviluppare un leggero appassimento su pianta, e sono quindi vinificati in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene bloccata per la maggior parte della massa, con l’eccezione di un 10% che invece termina il processo fermentativo in barrique di rovere francese, dove svolge anche la malolattica. La successiva fase di maturazione avviene sulle fecce fini, sempre tra acciaio e barrique, per un periodo di 3 mesi prima del definitivo imbottigliamento.

Il ‘Brognoligo’ Soave Classico di Cecilia Beretta – Pasqua ha un colore giallo paglierino tenue dai brillanti riflessi verdolini. Il bouquet aromatico propone invitanti sentori floreali e fruttati di camomilla e frutta tropicale, associati a leggeri cenni di tostatura e a ricordi minerali. Assaggio fresco, sapido e ben equilibrato, caratterizzato da un bel retrogusto di mandorla che accompagna la chiusura piacevole.