Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda

Lo Spumante Metodo Classico Brut Nature della cantina piemontese Olim Bauda è una bollicina dal carattere bilanciato e raffinato, frutto di un classico assemblaggio di uve Pinot Nero e Chardonnay. Situata nel territorio di Nizza Monferrato, Tenuta Olim Bauda si configura come un vero e proprio punto di riferimento per la zona, affermatasi nel corso dei decenni per l’alta qualità dei suoi vini. Oggi la cantina è guidata da Dino, Diana e Gianni Bertolino, fratelli che rappresentano la terza generazione enoica al timone della tenuta.

Il Metodo Classico Spumante Olim Bauda Brut Nature viene elaborato a partire da un blend di Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), varietà coltivate su terreni composti principalmente da calcare e marne argilloso-sabbiose di origine marina. La conduzione agronomica si fonda sui principi dell’agricoltura biologica e la vendemmia è svolta interamente a mano in cassette con un’attenta selezione delle uve. Il solo mosto fiore ricavato dalla pressatura soffice dei grappoli viene quindi convogliato in piccole botti di legno per la fermentazione alcolica, mentre la successiva presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a 42 mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura. Il vino è infine commercializzato senza alcun dosaggio come Brut Nature.

Lo Spumante Metodo Classico Olim Bauda Brut Nature possiede una tonalità giallo paglierino intenso dall’effervescenza fine e persistente. Il corredo aromatico si compone di invitanti sensazioni floreali di gelsomino che incontrano freschi richiami agrumati di arancia e scorza di limone, impreziositi da dolci note di pan brioche e piccola pasticceria. La progressione al palato si mostra fresca ed equilibrata, di solida struttura, con una scia finemente sapida a definire il piacevole finale.