Spumante Metodo Classico Brut Rosè Castello di Meleto 2019

Lo Spumante Metodo Classico Brut Rosé della realtà toscana Castello di Meleto è una bollicina prodotta a partire da un solo celebre vitigno a bacca nera che spicca per i suoi fragranti profumi fruttati e di panetteria. La visione che guida la produzione di Castello di Meleto si fonda sul rispetto verso l’ambiente a livello trasversale, obiettivo perseguito in primis tramite la salvaguardia della biodiversità che anima la tenuta. Infatti, la proprietà della cantina si estende su oltre 1.000, di cui 800 dedicati ai boschi e la restante parte suddivisa tra oliveti, vigneti e arnie destinate alle api.

Castello di Meleto Metodo Classico Rosé Brut Spumante viene elaborato a partire dalle uve di un solo vitigno a bacca nera, impiantato tra il 2000 e il 2010. La vendemmia viene effettuata verso la fine di agosto e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina, dove vengono dapprima sottoposti a un repentino raffreddamento e successivamente a pressatura soffice, con la brevissima macerazione che avviene direttamente in pressa. Seguono 2-3 giorni di decantazione del mosto e dunque la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta pronta, la base spumante è imbottigliata con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata ad almeno 3 anni di sosta sui lieviti. Lo spumante subisce infine l’operazione di sboccatura e conseguente rabbocco con lo sciroppo di dosaggio.

Il Rosé Metodo Classico Spumante Brut di Castello di Meleto ha un colore rosa tenue dall’effervescenza fitta e persistente. L’olfatto si distende su note fruttate e agrumate di pesca, fragola e limone, impreziosite da spunti di crosta di pane e lievito. Assaggio complesso e sofisticato, dotato di una piacevole freschezza esaltata dalla bollicina sottile e morbida.