Trento Spumante Brut Nature Riserva 'La Grile' Tonini

Il Trento Spumante Brut Nature Riserva ‘La Grile’ rappresenta il fiore all’occhiello della realtà a conduzione famigliare Tonini, un Metodo Classico dallo stile fresco e complesso allo stesso tempo. Questa etichetta nasce dalla volontà di Marco Tonini, fondatore della cantina che porta il suo cognome, di esprimere nel migliore dei modi l’identità del “suo” territorio. L’appellativo ‘La Grile’ deriva poi dall’omonima singola vigna di Chardonnay da cui provengono le uve, che beneficiano del fresco ma soleggiato clima alpino che caratterizza la zona.

Lo Spumante Brut Nature Trento Riserva Tonini ‘La Grile’ viene elaborato con sole uve Chardonnay provenienti da una singola parcella coltivata adottando pratiche altamente sostenibili. Qui, le piante beneficiano tanto dell’elevata altitudine, che si attesta sugli 800 metri sul livello del mare, quanto dell’eccellente esposizione al sole. Dopo la raccolta i grappoli vengono vinificati in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. Sempre in acciaio la massa sosta per 7 mesi, al termine dei quali si procede con la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti in vetro si protrae per almeno 60 mesi, periodo durante il quale il vino accresce la propria complessità e struttura. Segue la sboccatura e il non-dosaggio come Brut Nature.

Nel calice, lo Spumante Trento Brut Nature ‘La Grile’ Riserva della cantina Tonini esibisce una colorazione giallo dorato dall’effervescenza durevole e molto fine. Seducenti percezioni di agrumi, fiori bianchi, crema pasticcera e spezie definiscono la trama olfattiva assieme a cenni di piccola pasticceria e a una leggera nota ossidativa. Gusto strutturato, complesso ed elegante, in equilibrio tra la cremosa morbidezza e la freschezza prestante, elementi che si uniscono in un finale sapido e minerale, di lunga persistenza.