Tonini

Situata a Isera, comune del versante meridionale della zona del Trento DOC, la realtà vitivinicola Tonini è protagonista di una produzione incentrata sia sugli spumanti sia sul Marzemino, vitigno tradizionale a bacca nera. La famiglia Tonini, proprietaria della tenuta, si è sempre dedicata alla viticoltura nella Vallagarina, territorio in cui ricade il comune di Isera, dando però ufficialmente inizio alla storia moderna della cantina soltanto nel 2011, con la vendita delle prime bottiglie commercializzate sotto il cognome di famiglia. Al timone della tenuta si trovano Marco Tonini, fondatore del progetto, e il figlio Filippo, forte dei suoi studi presso l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige.

La famiglia Tonini coltiva all’incirca 8 ettari di vigneti, riservati alle varietà a bacca bianca Chardonnay e Pinot Bianco, destinate alla produzione spumantistica, nonché all’uva Marzemino, impiegata per la realizzazione di vini rossi fermi. I filari, posti ad altitudini che arrivano anche a 800 metri sul livello del mare, vengono allevati adottando pratiche rispettose dell’ambiente, fondate sui principi dell’agricoltura biologica. Le piante beneficiano poi del particolare microclima della zona, risultato della fredda aria alpina e dell’influenza mitigatrice del Lago di Garda. Inoltre, i vigneti giacciono su versanti collinari ben soleggiati, fattore che contribuisce alla perfetta maturazione delle uve. Tutte le vinificazioni si svolgono in vasche di acciaio inox, allo scopo di esaltare la freschezza e gli attributi varietali dei vitigni. Per le bollicine, la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a lunghi affinamenti sui lieviti, importanti per conferire struttura e profondità al vino. Inoltre, per esaltare la loro purezza espressiva, questi spumanti vengono commercializzati come Brut Nature, escludendo qualsiasi dosaggio.

Gli spumanti Trento DOC della cantina Tonini, fiore all’occhiello della famiglia, rispecchiano l’animo montagnolo della denominazione, con una freschezza e un timbro minerale fuori dal comune, in grado di donare slancio alla progressione gustativa.