Trento Spumante Brut Nature Tonini

Il Trento Spumante Brut Nature di Tonini è una bollicina dall’animo alpino fortemente legata al territorio d’origine. La cantina a conduzione famigliare Tonini si trova a Isera, nel versante meridionale della zona del Trento DOC, luogo in cui nel 2011 Marco Tonini, discendente di una stirpe di viticoltori, cominciò a vendere le prime bottiglie sotto il cognome di famiglia, dando ufficialmente inizio alla storia della tenuta. Nella gestione dell’attività Marco è poi affiancato dal figlio Filippo, diplomato presso l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige.

Lo Spumante Tonini Trento Brut Nature ha origine da un assemblaggio di uve Chardonnay (70%) e Pinot Bianco (30%) coltivate in alta collina attraverso un approccio agronomico rispettoso della salute ambientale. Quando gli acini hanno raggiunto il giusto stadio di maturazione si procede con la vendemmia e la conseguente vinificazione in bianco dei grappoli, tramite pressatura delicata e fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. Anche la fase di maturazione, che si protrae per 7 mesi, ha luogo in acciaio, con la conseguente presa di spuma che si realizza invece in bottiglia in accordo alla tecnica del Metodo Classico. Al termine del lungo affinamento di 30 mesi sui lieviti lo spumante viene infine sottoposto a sboccatura, senza alcun dosaggio annesso.

Lo Spumante Trento Brut Nature firmato Tonini possiede una colorazione giallo paglierino dalla bollicina fine e persistente. L’intrigante bouquet aromatico esprime delicati sentori di fiori di campo, agrumi e crosta di pane, raggiunti da sfumature di pasticceria sul finale. La progressione al palato risulta ben contesa tra la cremosa effervescenza e la spiccata freschezza, con una chiusura schietta e dinamica, di pregevole persistenza. Lo stesso produttore suggerisce l’abbinamento a salumi di vario genere, alla cucina di mare o a primi piatti a base di verdure.