Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' Terre del Lagorai 2018

Il Trento Spumante Dosaggio Zero ‘Victor’ è l’etichetta di punta della realtà produttiva Terre del Lagorai, una bollicina dal sapore asciutto e complesso che dimostra la grande vocazione del territorio della Valsugana verso la produzione spumantistica. Dietro il progetto Terre del Lagorai, nato nel 2016 nel Trentino orientale, si nasconde l’impegno di un gruppo di 8 soci viticoltori della Valsugana, rappresentato da Germana Borgogno, Davide Capra, Stefano Dalledonne, Ezio Dandrea, Mauro Franzoni, Flavio Sandri, Carlo Staudacher e Matteo Trentinaglia, i quali decisero di unirsi per valorizzare l’espressione enoica della loro terra.

Il Dosaggio Zero Terre del Lagorai Spumante Trento ‘Victor’ consta di un assemblaggio di uve Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%) accuratamente selezionate dai vigneti posti alle pendici della catena del Lagorai. Il processo enologico prevede la pressatura delicata dei grappoli e la fermentazione alcolica del mosto principalmente in vasche di acciaio inox, con un 5% della massa vinificato in botti di legno. Una volta realizzata, la base spumante viene sottoposta alla rifermentazione in bottiglia in accordo al Metodo Classico, associata a un lungo affinamento di 60 mesi sui lieviti. Seguono le operazioni di sboccatura e di colmatura con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio.

Il Trento Spumante ‘Victor’ Dosaggio Zero di Terre del Lagorai è di colore giallo paglierino intenso dalla fine effervescenza. Il bouquet aromatico esprime inizialmente sentori fruttati e floreali di pera e gelsomino, impreziositi da fini ricordi di limone candito e pasticceria. L’assaggio, elegante e cremoso, rivela un eccellente equilibrio tra freschezza e rotondità, il tutto temprato dalla spiccata vena sapida che accompagna il finale molto persistente.