Valpolicella Classico Superiore 'Persegà' Antolini 2022

Il Valpolicella Classico Superiore ‘Persegà’ della realtà veneta Antolini si configura come una pregevole interpretazione della zona Classica della Valpolicella, dotata di un carattere bilanciato e fruttato. Questa etichetta prende il nome dal vigneto Persegà, un appezzamento di 1.2 ettari compreso nel comune di Marano di Valpolicella. Le uve raccolte all’interno della parcella vengono interamente destinate a questo Valpolicella Classico Superiore, senza dunque alcuna selezione per l’Amarone, in modo tale da “catturare” ogni sfumatura del vigneto.

Il ‘Persegà’ Antolini Valpolicella Classico Superiore deriva da un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate in maniera sostenibile all’interno del singolo vigneto di Persegà, nel comune di Mariano di Valpolicella. Qui le piante beneficiano dell’altitudine di 250 metri sul livello del mare e della matrice argilloso-calcarea del terreno. I grappoli, raccolti interamente a mano, vengono sottoposti all’operazione di diraspatura e pigiatura, seguita da 7-10 giorni di fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a contatto con le bucce, con controllo della temperatura. Successivamente il vino è posto a maturare in vecchie botti di rovere per 12 mesi fino al definitivo imbottigliamento.

All’esame visivo il ‘Persegà’ Valpolicella Classico Superiore di Antolini mostra un colore rosso rubino luminoso. Intensi aromi di piccoli frutti rossi e prugna descrivono il profilo olfattivo assieme a dolci sfumature speziate che ricordano il chiodo di garofano e la vaniglia. In bocca risulta fresco e sapido, morbido e bilanciato, dalla piacevole trama tannica ad accompagnare la chiusura fruttata. Un Valpolicella Classico Superiore che si abbina splendidamente a cibi saporiti quali formaggi stagionati e carni arrosto, magari accompagnate da un purè di patate.