Vitovska Marko Fon 2023

La Vitovska del vignaiolo sloveno Marko Fon esprime senza filtri l’essenza minerale del Carso, con una tensione e un’energia fuori dal comune. La Vitovska è, assieme alla Malvasia Istriana, la varietà più rappresentativa del Carso, territorio a cui quest’uva è indissolubilmente legata. Infatti pochi vitigni riescono a resistere alle impervie condizioni ambientali del territorio, formato da aspri terreni rocciosi e attraversato dalla fredda e violenta Bora. In questo habitat la Vitovska dona risultati straordinari, riuscendo a catturare e trasmettere nel calice l’identità del Carso.

Marko Fon Vitovska nasce da sole uve dell’omonima varietà a bacca bianca provenienti da viti di circa 40 anni di età media, radicate su terre rosse costituite da argilla, calcare e roccia, ricche di elementi minerali. La conduzione agronomica esclude l’impiego di fertilizzanti, pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi mentre la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano quando le uve hanno raggiunto il corretto stadio di maturazione. In cantina la fermentazione alcolica è affidata ai soli lieviti indigeni, accompagnata da una breve macerazione pellicolare. La fermentazione malolattica è svolta completamente e per la successiva fase di invecchiamento vengono adottate vecchie botti di rovere da 640 litri, contenitori nei quali il vino sosta per circa due anni fino all’imbottigliamento, effettuato senza alcuna filtrazione.

La Vitovska firmata Marko Fon è di un colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati. I complessi profumi spaziano da note fruttate di pesca, pera e frutto della passione fino a richiami floreali di camomilla, il tutto supportato da una fervida vena minerale che ricorda la pietra bagnata. Al palato rivela spiccata freschezza e intensa sapidità, elementi che donano un taglio netto e verticale alla progressione anticipando la lunghissima persistenza minerale.