Bodega K5

Affacciata sul Mar Cantabrico, la realtà basca Bodega K5 si rende protagonista di una produzione vinicola fortemente legata al territorio di Getariako Txakolina. La cantina si trova precisamente tra le colline del villaggio di Aia, vicino al Parco Naturale di Pagoeta, in un luogo di grande fascino che prende il nome di “Eztenagako Txorrua”. La fondazione della bodega risale al 2010, sebbene i primi vigneti vennero impiantati nel 2005, e si deve a cinque amici, appassionati di vino e innamorati della propria terra. Tra loro è stato Karlos Arguiñago a guidare il gruppo di amici, oggi affiancato dalla figlia Amaia. Egli possedeva infatti una certa esperienza nel settore in quanto si era sempre dedicato a un piccolo vigneto, da cui produceva vino per sé e per gli amici. Le vinificazioni, oggi affidate all’enologo Lauren Rosillo, hanno luogo in una cantina moderna progettata dallo studio di architettura Alonso Balaguer con l’obiettivo di minimizzare l’impatto paesaggistico.

Bodega K5 si estende su una superficie complessiva di 30 ettari, di cui 15 riservati esclusivamente a vigneti e la restante metà dedicata a boschi e sentieri ricchi di faggi, castagni e querce, in un ambiente ricco di biodiversità. I filari, coltivati in maniera sostenibile, si trovano a un’altitudine di 300 metri sul livello del mare e poggiano su terreni granitici ricchi di scisto di ardesia. L’intera superficie vitata è riservata al vitigno Hondarrabi Zuri, varietà autoctona dei Paesi Baschi che, beneficiando del clima atlantico della zona, dà origine a vini freschi e agrumati. Il principio attorno al quale ruota la visione enologica di Bodega K5 è quello di impiegare le più moderne tecnologie del settore adottando però un approccio artigianale. In quest’ottica le fermentazioni vengono affidate ai lieviti indigeni e si svolgono in vasche di acciaio inox, spesso precedute da macerazioni pre-fermentative a freddo, senza l’impiego di alcun additivo. Anche i prolungati affinamenti sulle fecce fini hanno luogo in acciaio, escludendo l’utilizzo di legni, in modo tale da non interferire con l’espressione del territorio.

I vini a base di Hondarrabi Zuri prodotti dalla cantina Bodega K5 si caratterizzano per la loro straordinaria freschezza, figlia della vicinanza all’Oceano Atlantico, nonché per i forti rintocchi minerali dovuti alla matrice dei terreni della zona di Getariako Txakolina.